Cómo hacer pollo frito en una olla de presión
fried chicken breast on a white background. image by James Insogna from Fotolia.com
El pollo frito sureño es hecho tradicionalmente en una sartén de hierro fundido. Sin embargo, para poder convertir este manjar sureño en un artículo de comida rápida, Harland Sanders popularizó una técnica de freír el pollo en olla de presión, la cual cocina la carne en 10 minutos en lugar de 30. El pollo frito en una olla de presión tendrá una capa más crujiente y una carne jugosa y tierna. Aunque las ollas de presión de las casas no deben operarse con más de 1/4 de taza de aceite, freír las piezas de pollo antes de terminarlas en la olla de presión presentará resultados satisfactorios.
Step 1
Vierte la leche y la salsa picante en un tazón y agrega las piezas de pollo.
Step 2
Coloca las harinas, hierbas, especias y la sal en una bolsa resellable.
Step 3
Sella la bolsa y sacúdela bien para mezclar los ingredientes.
Step 4
Agrega las piezas de pollo a la bolsa de la harina condimentada y vuelve a sellarla.
Step 5
Sacude la bolsa nuevamente para cubrir uniformemente las piezas de pollo.
Step 6
Agrega el aceite a la olla de presión y colócala a fuego medio alto.
Step 7
Agrega las piezas de pollo al aceite caliente. Todavía no coloques la tapa de la olla.
Step 8
En una sartén dora el pollo por todos los lados.
Step 9
Retira la olla de presión del fuego, agrega la tapa cuidadosamente y séllala firmemente.
Step 10
Coloca la olla de presión de regreso a la estufa a fuego medio hasta que saque la presión.
Step 11
Reduce el fuego y cocínalo por 15 minutos.
Step 12
Retira la olla de presión de la estufa y abre la válvula de presión.
Step 13
Abre la tapa de la olla de presión una vez todo el vapor se escape de la olla. Sirve el pollo frito.
Referencias
- Corbin Kentucky: Harland Sanders Cafe & Museum (Museo y café Harland Sanders)
- Southern Fried Chicken: How to Make Pressure Cooker Fried Chicken (Cómo hacer pollo frito en una olla de presión)
- Miss Vickie: What You Need To Know About Pressure Frying (Qué necesitas saber acerca de freír con una olla de presión)
Advertencias
- Antes de utilizar tu olla de presión lee el manual.
- No agregues más de 1/4 de taza de aceite a la olla de presión. El aceite caliente puede hacer que el empaque de la olla se deteriore y haga que la olla de presión explote.
Sobre el autor
Kevin Owen has been a professional writer since 2005. He served as an editor for the American Bar Association's "Administrative Law Review." Owen is an employment litigator in the Washington D.C. metropolitan area and practices before various state and federal trial and appellate courts. He earned his Juris Doctor from American University.
Créditos fotográficos
fried chicken breast on a white background. image by James Insogna from Fotolia.com