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Cómo saber si el salmón está en mal estado

Escrito por: Sarah DeWitt Ince

Actualizado en: November 20, 2021

El pescado comienza a echarse a perder en cuanto muere, por lo tanto siempre busca el más fresco posible.

Jupiterimages/liquidlibrary/Getty Images

Hincar tus dientes en un tierno filete de salmón produce una cascada de sensaciones sabrosas sobre tu lengua mientras el pescado se deshace en tu boca. Morder un trozo de salmón que se ha echado a perder, sin embargo, puede ocasionar grandes problemas, especialmente si contiene la bacteria E. coli, que es potencialmente mortal. Algunas marinadas y otros saborizantes enmascaran el mal olor del pescado, por lo que es esencial inspeccionar cuidadosamente cualquier tipo de pescado antes de prepararlo para su cocción. Sigue estos simples pasos antes de hacer un plato con salmón para que la experiencia con este delicado pescado sea positiva.

Step 1

Huele el pescado para ver si detectas mal olor. Un ligero aroma a pescado es normal, pero el que está en mal estado huele realmente rancio y a pescado fuerte.

Step 2

Mira el color de la carne del pescado en su interior. El salmón puede desarrollar manchas claras o marrones cuando se echa a perder. El salmón debe tener un color rosado o rojo saludable que no sea apagado. A veces no es fácil determinar si el pescado está opaco porque se le agrega un colorante, por lo tanto busca otros signos de frescura.

Step 3

Verifica si los músculos internos del pescado están bien unidos unos entre sí. Debes ver las líneas, pero deberían estar bien unidas en la parte superior del salmón. Estas zonas gradualmente se van separando a medida que el salmón se va echando a perder, por lo tanto parecerá que hay grietas en el pescado si se está echando a perder.

Step 4

Toca la carne rosada del salmón para sentir su textura. Debería ser ligeramente firme, pero no limosa. El salmón en mal estado puede desarrollar una delgada cubierta de limo. En salmón fresco tiene un ligero brillo, pero no proviene del limo.