Maza de spaetzle

Step 1

Coloca la taza de harina en un bol y condiméntala con sal, pimienta y nuez moscada. Crea un hueco en el centro de la harina ahora condimentada para arrojar los ingredientes líquidos.

Step 2

Mezcla la 1/4 taza de leche con los dos huevos grandes, batiéndolos suavemente.

Step 3

Vierte la mezcla húmeda de leche y huevos en el hueco que has hecho en los ingredientes secos. Usa el batidor para incorporar los ingredientes secos a los húmedos gradualmente, incorporándolos a una masa gruesa. Mezcla la masa hasta que esté suave y déjala reposar destapada por 10 a 15 minutos.

Cocinando spaetzle

Step 1

Pon a hervir 3 cuartos (2,8 L) de agua salada en una olla grande en la hornilla. Una vez que haya hervido, disminuye la temperatura para que sólo este burbujeando.

Step 2

Vierte la masa del spaetzle dentro de un colador con agujeros grandes que debe estar por encima del agua caliente. Usa la parte posterior de la cuchara para presionar la masa a través de los agujeros del colador. La masa caerá en forma de cuerdas cortas y gruesas directamente sobre el agua salada caliente. Haz esto en pequeños lotes para que el spaetzle no se pegue entre sí. Revuelve el spaetzle mientras se cocina con una cuchara limpia para ayudar a mantenerlo separado.

Step 3

Retira el spaetzle cocido del agua con una espumadera y colócalo en un colador de agujeros pequeños para que se escurra. El spaetzle flotará sobre la superficie una vez que esté cocido.