Características básicas

En la mayor parte del continente, la comida africana se basa mucho en almidón. Los almidones africanos comunes incluyen sorgo, mijo, harina de maíz molido, papas, batatas y arroz. Los estofados son una forma popular de preparación, por lo general conteniendo especias picantes.

Sudáfrica

La comida sudafricana contiene tal vez el grado más alto de influencia internacional del continente, a saber, los preparados de carne de los ingleses y la agricultura de los holandeses. Además, una gran fuerza de trabajo india de Inglaterra llevó curry, especias y platos de lentejas.

Oeste de África

Las partes costeras del Oeste de África usan mariscos en estofados y adobos, con otros ingredientes, como tomates, jengibre y ajíes. Las frutas tropicales, como los cocos, bananas y melones son populares.

Este de África

El Este de África contiene la cantidad más grande de recursos de caza. No obstante, por extraño que parezca, la carne está casi ausente de la dieta allí y los productos, como sangre y leche, son más populares.

Otras regiones

El norte de África, una región musulmana que se extiende de Marruecos a Egipto, rodea el Mediterráneo. Su comida refleja a otras áreas del Mediterráneo, como Grecia y el sur de Italia. Etiopía tiene una dieta basada en carne que casi no tiene influencia extranjera.