Pasos para asar carne a la parrilla

Escrito por ehow contributor | Traducido por valeria d'ambrosio
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Pasos para asar carne a la parrilla
Los elementos asados se cocinan rápidamente. (Jupiterimages/Comstock/Getty Images)

La carne asada se cocina bien cerca del elemento de calor. Debido a que se cocinan a una temperatura alta y directa, los alimentos asados obtienen un agradable exterior dorado y, por lo general, llevan poco tiempo de preparación. Este método de cocción se suele emplear en bistecs tiernos y costillas que se asan con rapidez. Las rebanadas de jamón, el tocino, el pescado y el hígado de ternera también son buenos para asar.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Sal y pimienta para condimentar
  • Bistecs
  • Bandejas para horno poco profundas con parrilla
  • Bandejas para asar
  • Termómetros para carnes
  • Parrillas para asar

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Instrucciones

  1. 1

    Precalienta la parrilla de 5 a 7 minutos. Debe estar bien caliente para mejores resultados.

  2. 2

    Sazona la carne con sal y pimienta o con tus condimentos favoritos.

  3. 3

    Colócala sobre una bandeja para asar o una bandeja para horno poco profunda con parrilla. Cubre la bandeja con papel aluminio para facilitar la limpieza del horno.

  4. 4

    Coloca la bandeja en el horno a unas 5 pulgadas (12 cm) de la fuente de calor, según el grosor de la carne. Mientras más gruesa sea, más lento se deberá cocinar. Por lo tanto, coloca los cortes gruesos un poco más alejados de la fuente de calor. Si la carne es demasiado gruesa deberás optar por otro método de cocción.

  5. 5

    Cocina hasta que el lado más cercano a la fuente de calor tome un agradable color marrón dorado. El proceso de asar es muy rápido, así que ten cuidado para que la carne no se queme. Según el corte de carne, verifica luego de los 5 minutos de cocción.

  6. 6

    Da vuelta la carne y cocina el otro lado hasta el punto deseado. Consulta los Consejos para las pruebas de cocción.

Consejos y advertencias

  • Debido a que la temperatura es muy alta y directa, los cortes de cocción rápida y de menos de 1" (2,5 cm) de grosor son los mejores para asar. Los cortes más gruesos se pueden dorar en la parrilla y finalizar su cocción en un horno a 325º F (160º C).
  • Puedes verificar que la comida esté lista con un termómetro de cocina de lectura instantánea (este es el modo más apropiado) o cortar los bistecs o costillas en la parte más gruesa para determinar que estén a punto. Con un poco de práctica, lo puedes hacer al presionar con un dedo. La carne se vuelve más firme a medida que se cocina.
  • La mayor parte de la carne de res está poco cocida de 125 a 130º F (50-55º C), término medio a 140 ºF (60º C) y en su punto a 150ª F (65º C). La carne de cerdo y ave debe estar completamente cocida a 155 º F (70º C) de temperatura interna. El pescado se debe descamar con facilidad.
  • Controla de cerca los alimentos en la parrilla. Debido a que la temperatura es alta y directa, se pueden quemar con facilidad y la grasa que derraman puede prenderse fuego. Si esto ocurre, no viertas agua sobre los alimentos, ya que podrías salpicar grasa en llamas sobre tu cuerpo o la cocina. Cierra la puerta del horno y apaga de inmediato la parrilla. La mayoría de estos fuegos se apagan por sí solos. Si el fuego persiste, utiliza un extintor.

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