Cómo usar pasta de curry verde

Escrito por grace williams | Traducido por juan ignacio ceviño
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Cómo usar pasta de curry verde
La hierba de limón añade profundidad a la salsa de la pasta de curry verde. (John Foxx/Stockbyte/Getty Images)

La pasta de curry verde es un condimento utilizado en la cocina tailandesa y se incorpora en la carne, los fideos y los platos de tipo estofado. La pasta picante se hace con chiles verdes, jengibre, hierba de limón y otras especias. La pasta combina bien con la leche de coco sin azúcar y con un chorrito de jugo de limón, si quieres hacer una combinación cremosa de hierbas. La pasta de curry verde se puede comprar en el pasillo de alimentos importados de la mayoría de los supermercados.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Pollo al curry:
  • Sartén
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla, cortada en cubitos
  • 1 pimiento verde, cortado en cubitos
  • 1 tallo de hierba de limón, picado
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 3 cucharadas de pasta de curry verde
  • 2 latas de leche de coco sin azúcar
  • 3/4 tazas de caldo de pollo
  • 1 1/2 libras (680 gr) de pechugas de pollo deshuesadas y sin pellejo, cortadas en tiras
  • Sal
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • Curry vegetariano:
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • Sartén
  • 1/2 cebolla, picada
  • 2 cucharadas de pasta de curry verde
  • 1 patata en cubos
  • 1/4 taza de flores de brócoli
  • 1 paquete de tofu
  • 1 lata de leche de coco sin azúcar
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 1/4 taza de maíz en grano entero
  • 1 pimiento verde, cortado en cubitos
  • 7 oz (200 gr) de trozos de cajú
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 1 paquete de fideos de arroz, cocido

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Instrucciones

    Pollo al curry

  1. 1

    Calienta tres cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Agrega una cebolla picada y un pimiento verde picado y cocina hasta que estén suaves, o alrededor de tres minutos.

  2. 2

    Agrega una rama picada de hierba de limón, una cucharadita de jengibre molido y tres cucharadas de pasta de curry verde. Revuelve y cocina por dos minutos.

  3. 3

    Vierte dos latas de leche de coco sin azúcar y tres cuartas partes de una taza de caldo de pollo. Coloca las tiras de pollo en la sartén y sal a gusto. Cocina a fuego lento durante 15 minutos.

  4. 4

    Añade un cuarto de taza de jugo de limón. Mezcla bien y sirve caliente.

    Curry vegetariano

  1. 1

    Calienta dos cucharadas de aceite de sésamo en una sartén a fuego medio. Añade la mitad de una cebolla picada hasta que se aclare, o cerca de tres minutos. Agrega tres cucharadas de pasta de curry verde y deja freír durante dos o tres minutos.

  2. 2

    Pon a hervir agua en una olla. Añade un tomate cortado en cubitos y un cuarto de taza de floretes de brócoli, mientras que el agua se está calentando. Hierve durante 15 minutos hasta que la patata esté blanda.

  3. 3

    Agrega un paquete de tofu a la sartén y cocina por cinco minutos para permitir que absorba los sabores del plato. Vierte una lata de leche de coco sin azúcar y una taza de caldo de verduras. Deja cocinar unos cinco minutos, revolviendo con frecuencia.

  4. 4

    Agrega las papas cocidas y el brócoli, un cuarto de taza de maíz de grano entero, un pimiento verde picado y siete onzas (200 gr) de trozos de cajú. Cocina por 10 minutos, o hasta que el maíz esté cocido pero la pimienta verde siga estando crujiente.

  5. 5

    Vierte un cuarto de taza de jugo de limón. Sal y pimienta a gusto. Sirve la mezcla de curry sobre los fideos de arroz cocido en un bol.

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