Cómo hacer un pastel de carne molida y cebollas

Escrito por nannie kate | Traducido por paula santa cruz
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Cómo hacer un pastel de carne molida y cebollas
Los pasteles de carne se hacen tradicionalmente con carne vacuna, de cerdo o de cordero. (Eising/Photodisc/Getty Images)

No todos los pasteles son dulces. Los pasteles hechos de carne y vegetales son platos salados que no necesitan mucho más para ser una comida completa. Los pasteles de carne son una interpretación más grande de las empanadas. Las empanadas típicas de Cornwall (Cornish pasties, en inglés) provienen de esa zona de Inglaterra y son pequeños pasteles individuales. Los tradicionales pasteles de carne británicos se hacen con carne vacuna, de cerdo o de cordero, siendo la versión favorita la de carne vacuna molida. La carne molida hace de este plato una elección económica y sabrosa.

Nivel de dificultad:
Moderado

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Necesitarás

  • Sartén
  • Cuchara de cocina
  • 1 libra (450 g) de carne molida
  • 2 tazas de cebolla picada
  • 1 taza de zanahorias finamente picadas
  • 1/2 taza de apio finamente picado
  • 1/2 cucharadita de romero seco
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 tazas de caldo de carne
  • Batidor
  • Recipiente mediano
  • 1 cucharada de harina común
  • Masa preparada para pastel de dos tapas
  • Huevo
  • Recipiente pequeño
  • Pincel de cocina

Lista completaMinimizar

Instrucciones

    Relleno

  1. 1

    Dora la carne molida en la sartén. Cuando esté dorada, retira la mayor parte de la grasa con una cuchara de cocina.

  2. 2

    Vierte la cebolla, la zanahoria y el apio picados dentro de la sartén y saltea brevemente los vegetales junto con la carne cocida.

  3. 3

    Agrega el romero, el tomillo, la hoja de laurel. la sal y la mitad del caldo. Revuelve para mezclar.

  4. 4

    Mezcla el resto del caldo con la harina hasta formar una pasta lisa. Agrega la salsa Worcestershire a la mezcla y vierte esto dentro de la sartén.

  5. 5

    Cocina a fuego bajo hasta que la salsa se reduzca y espese. Corrige la cantidad de sal si es necesario.

    Armado y cocción

  1. 1

    Precalienta el horno a 350° F (180° C). Vierte el relleno sobre la masa de fondo.

  2. 2

    Coloca la masa superior sobre el relleno y pellizca los bordes ajustadamente para evitar que el mismo se escape. Corta un pequeño círculo de masa de aproximadamente una pulgada (2,5 cm) de diámetro del centro de la masa como ventilación.

  3. 3

    Bate un huevo en un recipiente pequeño y pinta con este la masa de la parte superior usando un pincel de cocina.

  4. 4

    Hornea el pastel por 40 minutos o hasta que la masa se dore.

Consejos y advertencias

  • Varía las carnes y los vegetales para lograr sabores diferentes. Considera usar un relleno Tex-Mex o un tourtiere francés con mucha pimienta de Jamaica, clavo y canela.
  • Puedes usar masa preparada comercial o masa casera.
  • Cuando selles las dos masas del pastel, forma diseños atractivos al pellizcar y cerrar.
  • La masa puede comenzar a dorarse demasiado rápido mientras se cocina el pastel. Coloca tiras de papel de aluminio sobre los bordes del mismo para evitar que se queme.

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