Comida

Pastel de frutas casero

Escrito por mary ylisela Google | Traducido por maría marcela mennucci
Pastel de frutas casero

El pastel de frutas y el té son una pareja común en Europa.

fruitcake and black tea image by odze from Fotolia.com

El paste de frutas es un pastel tipo pan que es tradicional en muchas festividades familiares. El pastel de frutas ha sido servico en las fiestas y en ocasiones normales por siglos. Con los años, se han hecho muchas variedades de pastel de fruta, algunas con alcohol y otras sin. En los últimos años, el pastel de frutas se ha vuelto centro de muchas bromas por su pesafez y por las frutas de brillantes colores. Pero las recetas de pastel de frutas pueden variar para agradar a todos, incluso a los paladares más exigentes.

Nivel de dificultad:
Moderada

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Necesitarás

  • Bol grande
  • 1 1/2 taza de piña confitada
  • 3 tazas pasas de uva rubias
  • 1 1/2 taza de cerezas confitadas, en mitades
  • 1 taza de pasas secas
  • 2 oz. (55 g) de cáscara de toronja confitada
  • 2 oz. (55 g) de cáscara de naranja confitada
  • 1/2 taza de jugo de naranja
  • Molde para pastel redondo
  • Molde para pan de 5 x 9 pulgadas (12 x 23 cm)
  • 2 moldes para pan, de 3 x 8 pulgadas (8 x 20 cm)
  • Papel de pergamino
  • Tijeras
  • Bol para mezclar
  • 2 tazas de mantequilla
  • 4 tazas de azúcar impalpable
  • Batidora eléctrica
  • 8 yemas de huevo batidas
  • Espátula
  • 3 tazas de harina
  • 8 claras de huevo
  • Tenedor
  • Rejilla para enfriar

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Instrucciones

  1. 1

    Coloca todas las frutas confitadas, las pasas de uva rubias y las pasas en un bol grande. Vierte 1/2 taza de jugo de naranja y déjalas sumergir durante la noche.

  2. 2

    Precalienta tu horno a 275º F (135º C) y coloca un molde para pastel circular, lleno hasta la mitad con agua debajo de la rejilla. El vapor del agua ayuda a humedecer el pastel durante el horneado.

  3. 3

    Corta el pergamino para que cubra la parte interior de los lados y base de tus tres moldes para pan. Coloca el papel dentro de cada uno de ellos. Este papel evita que el pastel se pegue al model sin añadir grasa al pastel de frutas.

  4. 4
    Usa mantequilla real para que tenga mejor sabor tu pastel de frutas.

    Butter image by Cornelia Pithart from Fotolia.com

    Bate 2 tazas de mantequilla y 4 tazas de azúcar impalpable en un bol para mezclar, usando tu batidora eléctrica. Mezcla los dos ingredientes hasta que se vean cremosos.

  5. 5

    Añade ocho yemas de huevo batidas y bate hasta que se integre bien todo. Vierte la mezcla de frutas confitadas y el jugo de naranja en el bol y mezcla bien. Usa tu espátula para integrar la mezcla de los lados del bol para asegurarte de que toda la mezcla está bien integrada.

  6. 6
    Una batidora eléctrica te ayudará a mezclar todos los ingredientes.

    series object on black - kitchen utensil electric mixer image by Aleksandr Ugorenkov from Fotolia.com

    Añade la harina, 1 taza por vez. Bate bien asegurándote de que la misma se integre y esté bien distribuida por toda la mezcla. Deja la preparación a un costado.

  7. 7

    Coloca las ocho claras de huevo en un bol limpio y bate hasta que formen picos cuando levantes los batidores. Añade suavemente las claras de huevo batidas en la preparación del pastel de frutas.

  8. 8

    Vierte la preparación del pastel de frutas en los distintos moldes para pan hasta que los mismos estén dos tercios llenos. Hornea el pastel durante dos a dos horas y media hasta que la parte superior se vea dorada y cuando insertes un tenedor en el medio salga limpio. Retira los moldes del honro y colócalos en la rejilla para enfriar. Deja que el pastel de frutas se enfríe bien antes de sacarlo del molde.

Consejos y advertencias

  • Alinea los moldes para pan con papel encerado, doblado, con la parte encerada mirando hacia el pastel de frutas y el molde.
  • Haz agujeros en la parte superior del pastel con un palillo. Vierte de 6 a 8 cucharadas de ron en la parte superior de los pasteles. El mismo se filtrará por el pastel a través de los agujeros, dándole una textura húmeda y un suave sabor a ron.
  • Puedes poner casi cualquier otra fruta confitada o frutas secas para darle un sabor diferente.
  • Guarda el pastel de frutas en recipientes herméticos.

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