Cómo hacer un pastel de limón casero

Escrito por julie elefante
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Cómo hacer un pastel de limón casero
(stock.xchng)

Este pastel se ajusta a muchos sabores de tartas frescas, especialmente si utilizas cáscara y jugo de limón. Este agregado hace más húmedo el pastel, por eso asegúrate de enfriarlo completamente antes de retirarlo del molde y hazlo cuidadosamente o se romperá. Antes de rallar el limóm, lávalo bien, especialmente si no es orgánico. Luego, ralla sólo la parte amarilla, ya que la parte blanca es amarga.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

Necesitarás

  • Pastel:
  • Aceite en aerosol o margarina
  • Papel pergamino
  • Un molde de 9 pulgadas
  • 2 tazas de harina común
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 taza de mantequilla derretida sin sal
  • 1 taza de azúcar
  • 4 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 taza de jugo de limón fresco
  • Ralladura de un limón grande
  • Glaseado:
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 taza de azúcar glass

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Instrucciones

  1. 1

    Coloca una de las rejillas en el centro del horno y precaliéntalo a 350 grados Fahrenheit.

  2. 2

    Corta una parte del papel pergamino para que quepa en el fondo del molde y engrásalo con aceite en aerosol o una delgada capa de margarina. Luego coloca el papel en el molde y engrásalo también.

  3. 3

    Bate juntos en un bol, la harina, el polvo de hornear y la sal. Separa a un lado estos ingredientes secos.

  4. 4

    Bate la mantequilla y el azúcar juntos en otro bol grande hasta que la mezcla tenga un color claro, esté suave y cremosa.

  5. 5

    Agrega de a un huevo a la vez, mezclando cada uno completamente antes de agregar el siguiente. Luego, agrega el extracto de vainilla, el jugo y la ralladura de limón.

  6. 6

    Vierte los ingredientes secos junto a la mezcla de mantequilla y mézclalos hasta que se integren; solo unas pocas y delgadas rayas de harina están bien. Si bates demasiado tu mezcla, el pastel no estará tan liviano y suave como debería.

  7. 7

    Vierte la mezcla en el molde engrasado. Utiliza una espátula para que quede pareja.

  8. 8

    Hornea el pastel por 45 minutos. Utiliza un palillo o un cuchillo delgado para verificar que esté cocido, ambos deberían salir limpios y secos. Si el pastel todavía no se encuentra completamente cocido, hornéalo y continúa verificando hasta que esté listo.

  9. 9

    Enfría el pastel completamente en el molde sobre una rejilla. Una vez enfriado, utiliza un cuchillo delgado para despegar el pastel del molde. Colócalo cuidadosamente en un plato y retira el papel pergamino.

  10. 10

    Mezcla juntos el azúcar glass y el jugo de limón fresco para preparar un glaseado espeso, pero que se pueda verter. Si está muy espeso, puedes hacerlo más líquido agregando jugo, leche o agua. Si está muy líquido, agrega más azúcar glass.

  11. 11

    Vierte el glaseado sobre el pastel. Cubre toda la parte superior del pastel y deja que caiga sobre los lados. Sírvelo cuando el glaseado se endurezca.

Consejos y advertencias

  • Para esta receta, puedes utilizar un molde desmontable de 9 pulgadas. Aplica el aceite y el papel pergamino en la forma indicada. No utilices mantequilla para engrasar el molde porque puede hacer que el pastel se adhiera a este y sea más difícil de retirar. Temperaturas de cocción incorrectas infuyen en la altura y forma del pastel. Asegúrate de precalentar el horno correctamente. Las temperaturas pueden variar la graduación en los distintos tipos de hornos, especialemente en los más viejos.
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