Cómo hacer patas de pollo picantes

Escrito por miranda brumbaugh | Traducido por alejandra rojas
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Cómo hacer patas de pollo picantes
Una porción de este pollo picante equivale a dos piernas de pollo. (Jupiterimages/Comstock/Getty Images)

Las patas de pollo picantes o “drumsticks”, es pollo con bastante picante (no el nombre de ninguna banda). Disfruta una comida de piernas picantes servidas con palitos de apio fríos y zanahorias crujientes. Sumerge las piernas de pollo en aderezo ranchero o de queso azul para ayudar a calmar el picante que puede posiblemente dejar tu boca ardiendo. Considera freír un par de docenas de piernas de pollo para servir en una fiesta grande o una barbacoa en casa. También puedes combinar alitas de pollo picantes con las piernas de pollo.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • 12 patas de pollo
  • 1 bolsa plástica resellable de 1 galón
  • 1 limón
  • 1/2 taza de jugo de piña
  • 3 cucharaditas de sal gruesa
  • 1 cucharadita de pimienta roja molida
  • 1 batidor
  • 1 taza de harina
  • 2 cucharaditas de pimienta de cayena
  • 2 cucharaditas de paprika
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • 1 tazón grande
  • 1 taza de cerveza pálida
  • Aceite de canola
  • 1 olla profunda
  • Toallas de papel
  • Plato para servir de vidrio
  • 3 cucharadas de chile en polvo
  • 1 taza de salsa de chile dulce
  • 1/4 de taza de miel
  • 3 cucharadas de vinagre de cidra de manzana
  • 2 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido
  • 1 tazón mediano

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Instrucciones

  1. 1

    Agrega las 12 piernas de pollo a una bolsa resellable. Exprime un limón entero dentro de la bolsa, no tienes que remover las semillas. También vierte 1/2 taza de jugo de piña, 1 cucharadita de sal gruesa, 1 cucharadita de pimienta negra molida y 1 cucharadita de pimienta roja molida.

  2. 2

    Sella la bolsa y amasa los contenidos, así cubres las piernas de pollo con los jugos sazonados. Coloca la bolsa en el refrigerador para que se marine por lo menos una hora o para mejores resultados durante toda la noche.

  3. 3

    Bate en un tazón grande 1 taza de harina, 2 cucharaditas de cayena, 2 cucharaditas de paprika, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de azúcar moreno, 2 cucharaditas de sal gruesa y 1 1/2 cucharadita de pimienta negra hasta que todo esté bien mezclado. Revuelve 1 taza de cerveza pálida y 1 cucharada de aceite de canola sobre la mezcla seca y bátela hasta que alcance una consistencia suave libre de grumos. Deja que la mezcla repose por 1 hora a temperatura ambiente.

  4. 4

    Vierte suficiente aceite de canola en una olla profunda para alcanzar 2 pulgadas (5 cm) de la olla. Calienta el aceite a 375 grados Fahrenheit (190 grados Celsius).

  5. 5

    Cubre un plato de vidrio con unas toallas de papel. Retira el pollo del refrigerador y escurre la marinada.

  6. 6

    Revuelve la mezcla una vez más para volver a distribuir las especias. Sumerge una pierna en la mezcla y cúbrela por completo. Deja que el exceso escurra antes de colocar la pierna en el aceite caliente. Deja que la pierna se fría aproximadamente por 3 minutos o hasta que se dore. Coloca las piernas fritas en el plato de vidrio cubierto. Fríe las piernas de pollo restantes agregando las suficientes piernas de pollo al aceite a la vez sin que se toquen entre si.

  7. 7

    En un tazón mediano agrega 3 cucharadas de chile en polvo, 1 taza de salsa dulce picante, 1/4 de taza de miel, 3 cucharadas de vinagre de cidra de manzana y 2 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido. Bate los ingredientes hasta que estén bien combinados para crear una salsa picante.

  8. 8

    Cubre las piernas de pollo fritas con la salsa picante. Sírvelas inmediatamente.

Consejos y advertencias

  • Retira la piel antes de marinar las piernas si deseas reducir la grasa saturada.
  • También puedes dejar la harina y los líquidos fuera de la mezcla picante, rociar las piernas con los ingredientes restantes y asar el pollo para disminuir las calorías.
  • Ya que éstas piernas de pollo son picantes ten precaución cuando las pruebes o las sirvas a los niños.

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