Cómo hacer pepinillos en vinagre crocantes, caseros y enlatados

Escrito por molly thompson | Traducido por ehow contributor
Cómo hacer pepinillos en vinagre crocantes, caseros y enlatados

Puedes agregar ajo o especies para darle variedad a la receta.

Ben6/iStock/Getty Images

Si tu jardín produce más pepinos de los que puedes comer, considera enlatar algunos de forma casera, en vinagre. Recoge los pepinos cuando estén firmes, de un color verde oscuro y cubiertos con bultos o verrugas; esto hará más crocantes a los pepinillos. Cuando hayas terminado de hacerlos, agrega a cada tarro una decorativa etiqueta con la fecha en que los hiciste. Son un excelente regalo para amigos y familia, así que haz lotes extras para compartir.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • 3 3/4 de tazas de agua
  • 3 3/4 de tazas de vinagre blanco o de manzana
  • 6 cucharadas de sal para hacer salmuera
  • 1 sartén grande
  • 2 1/4 libras de pepinos de 4 pulgadas (más o menos 36 pepinos)
  • 1 cuchillo para pelar
  • 6 tarros limpios de 1 pinta con tapas y sellos
  • 6 a 8 cucharadas de semillas de eneldo
  • 1 cucharada de semillas de mostaza
  • Cucharas para medir
  • 1 embudo de boca ancha
  • 1 cucharón
  • Toallas de papel
  • Baño de enlatados

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Instrucciones

  1. 1

    Prepara la salmuera mezclando el agua, el vinagre y la sal en la sartén. Calienta hasta que hierva.

  2. 2

    Lava los pepinos. Córtales los tallos y córtales una rodaja de 1/4 de pulgada (0.6 centímetros) de cada uno de los extremos.

  3. 3

    Coloca entre 5 a 6 pepinos en cada uno de los tarros. Deja 1/2 pulgada (1.2 centímetros) de luz entre los pepinos y la parte de arriba del tarro. Coloca 3 a 4 cucharaditas de semillas de eneldo y 1/2 de semillas de mostaza en cada tarro.

  4. 4

    Coloca el embudo sobre uno de los tarros. Con el colador llena el tarro con la salmuera, dejando la 1/2 pulgada (1.2 centímetros) de arriba vacía. Quita el embudo. Limpia el borde del frasco con una toalla de papel limpia y húmeda. Coloca el sellador y la tapa en su lugar y ajusta. Repite el proceso con todos los frascos.

  5. 5

    Coloca los frascos sellados en agua hirviendo. Asegúrate de que los frascos no se toquen entre ellos. Cubre el recipiente. Hierve por 10 minutos. Remueve los frascos del baño y deja que se enfríen.

  6. 6

    Deja los frascos a temperatura ambiente por una semana. Recién entonces los puedes almacenar por un año, en un lugar oscuro y fresco. Una vez que abres los frascos, guárdalos en la heladera.

Consejos y advertencias

  • Usa eneldo fresco si quieres. Agrega dos o tres cabezas de eneldo fresco a cada frasco, en lugar de las semillas.
  • Aprieta las tapas para asegurarte de que los frascos estén sellados. Las tapas no se deben mover para nada. Si no están selladas, almacena en la heladera y usa el contenido dentro de los tres días siguientes.

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