Cómo hacer una hogaza de pan perfecta

Escrito por emily weller | Traducido por paulina illanes amenábar
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Cómo hacer una hogaza de pan perfecta
Haz el pan perfecto en casa. (Zedcor Wholly Owned/PhotoObjects.net/Getty Images)

Hornear una pieza de pan perfecta requiere un poco de tiempo y esfuerzo, pero el resultado final es un producto delicioso y fresco, que cuesta mucho menos de lo que pagarías en la panadería o en el supermercado, por lo que bien vale la pena la espera. Cuando preparas tu propio pan, pasas la mayor parte del tiempo esperando a que suba la masa suba, por lo que puedes hacer otras cosas al mismo tiempo. La receta requiere ingredientes simples que probablemente ya tienes en casa.

Necesitarás

  • 3 tazas de harina todo uso
  • 2 cucharadas de levadura instantánea (de levantamiento rápido)
  • 2 cucharadas de sal kosher
  • Un tazón mezclador
  • Una cuchara de madera
  • 1 y 1/2 taza de agua a temperatura ambiente
  • Aceite para amasar
  • Una toalla o un envoltorio plástico
  • Un molde para hornear pan
  • Una piedra de hornear (opcional)
  • Un termómetro de lectura instantánea (opcional)

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Instrucciones

  1. 1

    Pon 3 tazas de harina y 2 cucharadas de levadura en e tazón mezclador. Revuelve para incorporarlas.

  2. 2

    Agrega la sal a la mezcla de harina y levadura. No lo hagas hasta que hayas combinado ambos elementos. Si la sal entra en contacto directo con levadura, la matará.

  3. 3

    Vierte el agua y revuelve hasta formar una masa. Esta será levemente pegajosa, pero debe mantenerse unida por su cuenta.

  4. 4

    Frota algunas cucharaditas de aceite en la encimera o en otra superficie de trabajo. Saca la masa del tazón y extiéndela en la encimera.

  5. 5

    Amasa la masa sobre la encimera durante 10 minutos. Dóblala por la mitad y luego presiona sobre el pliegue con la palma de tu mano. Continúa doblando y presionando sobre la masa hasta que quede homogénea y elástica.

  6. 6

    Limpia el tazón mezclador y luego cúbrelo ligeramente con aceite. Pon la masa amasada en su interior. Cubre con una toalla o con un envoltorio de plástico y espera a que se eleve durante dos horas, a temperatura ambiente.

  7. 7

    Coloca la masa leudada nuevamente en la superficie. Haz que adopte la forma de un rectángulo de 8 por 10 pulgadas (20 x 25 cm) y luego dobla el rectángulo como si fuera una carta. Pon de nuevo la masa en el recipiente, vuelve a cubrir y espera a que crezca durante otra hora, hasta que su tamaño se duplique.

  8. 8

    Saca la masa del recipiente nuevamente y dale forma de rectángulo. Enrolla el rectángulo en forma de tronco.

  9. 9

    Cubre el molde para pan con una película delgada de aceite y pon la masa en forma de tronco en su interior. Cubre con la toalla o con un envoltorio de plástico y espera a que suba hasta sobrepasar en 1/2 pulgada (1,2 cm) el borde del molde o aproximadamente una hora.

  10. 10

    Calienta el horno a 475 grados F (220 °C) mientras que el pan se eleva. Pon una piedra de hornear en la rejilla inferior del horno, si tienes una. También puedes utilizar una bandeja para hornear invertida o una sartén de hierro fundido, boca abajo.

  11. 11

    Hornea el pan durante 25 minutos. Cuando está bien cocido, quedará de color dorado y si lo golpeas sonará a hueco. Si tienes un termómetro, espera a que el pan alcance una temperatura interna de 200 grados F (90 °C).

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