¿Cómo picar carne en casa?

Escrito por ehow contributor | Traducido por jaime alvarez
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¿Cómo picar carne en casa?
Puedes moler la carne en casa. (coffee grinder image by Alison Bowden from Fotolia.com)

Cuando picas carne en casa, sabes cuáles son todos los ingredientes de la mezcla. Puedes controlar la cantidad de grasa y sabrás que está fresca. Es posible moler la carne con un viejo molino de manivela, una batidora con accesorio triturador o con un procesador de alimentos.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Carne
  • Un cuchillo
  • Un tazón
  • Un procesador de alimentos o un molino para carne

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Instrucciones

    Preparación

  1. 1

    Compra algo de carne. Para una libra (450 g) de carne para hamburguesas, compra 1/2 libra (225 g) de carne molida y 1/2 libra (225 g) de filete.

  2. 2

    Corta la carne en cubos de una pulgada cuadrada (6,4 cm2).

  3. 3

    Mezcla los cubos de carne en un tazón, de modo que la carne picada y el filete se distribuyan de modo uniforme.

  4. 4

    Coloca la carne en el refrigerador por media hora.

  5. 5

    Antes de usar tu equipo para moler, límpialo con agua jabonosa. También es conveniente que la herramienta esté fría. Colócala en el congelador por alrededor de una hora antes de usarla para moler la carne.

    Picar carne en un procesador de alimentos

  1. 1

    Coloca la cuchilla de metal para picar dentro del procesador de alimentos.

  2. 2

    Coloca la carne dentro del procesador de alimentos.

  3. 3

    Tritura la carne en lapsos de uno o dos segundos, hasta que adquiera la textura deseada. Es probable que debas moler la carne por partes. No la tritures demasiado.

  4. 4

    Cocina la carne cuando esté totalmente molida. También puedes colocarla en el refrigerador y guardarla hasta por tres días, y congelarla hasta por tres meses.

    Picar carne en un molino de carne

  1. 1

    Arma el molino. El tipo de manivela y el tipo que se ajusta a una batidora funcionan básicamente igual. Sujeta el molino a la encimera a la batidora.

  2. 2

    Coloca un tazón debajo del molino para que caiga la carne.

  3. 3

    Coloca la carne dentro de la tolva y comienza a picar. No la satures.

  4. 4

    Presiona la carne suavemente. La idea es mantener el molino con un buen suministro de carne, sin forzar nada.

  5. 5

    Cocina la carne cuando esté totalmente molida. También la puedes meter al refrigerador y mantenerla hasta por tres días, o congelarla hasta por tres meses.

Consejos y advertencias

  • La carne debe de estar deshuesada, y es mejor si es alta en contenidos grasos, como el filete molido. La carne magra hace hamburguesas demasiado secas. Puedes hacer una mezcla de cortes con mucha grasa y de baja grasa como en este receta.
  • Comienza con una cuchilla gruesa para moler, y después cambia a una más pequeña pequeña y pica la carne de nuevo, si deseas un triturado más fino. Lava el molino entre cada molienda.

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