Los pierogi forman parte de la cocina tradicional polaca. Consisten en bolas de masa hervidas y pueden estar rellenas con puré de papas, salchichas, col, queso, carne o fruta. En los Estados Unidos puedes comprar pierogis congelados en las tiendas de abarrotes. Hacer tus propios pierogis tomará tiempo, puesto que tendrás que preparar tu propia masa y añadir el relleno a cada pierogi de forma individual. Puedes hacer tu propio relleno o puedes utilizar rellenos comprados.
- Nivel de dificultad:
- Moderada
Instrucciones
Necesitarás
- Una olla grande para estufa
- 2 tazas de harina de trigo
- Tabla para amasar
- 2 huevos
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/3 de taza de agua
- Tazón
- Toalla
- Rodillo
- Cortador de galletas grande
- Cuchara
- El relleno que elijas
- Pinzas
- Bandeja
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1
Hierve una olla grande de agua en la estufa.
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2
Mide 2 tazas de harina y viértela en la tabla para amasar. Con las manos, moldéala en forma de montículo.
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3
Introduce dos dedos en la punta del montículo de harina para formar un pozo o hendidura profunda.
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4
Rompe dos huevos sobre la hendidura. Deshecha las cáscaras de huevo.
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5
Añade 1/2 cucharadita de sal y 1/3 de taza de agua al hoyo.
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6
Mezcla los ingredientes en el hoyo utilizando las manos. Al mezclar, reúne los bordes de la harina hasta que la masa quede firme y homogénea.
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7
Cubre la masa con un tazón tibio y déjala reposar por unos 10 minutos. Para entibiar el tazón, deja correr agua tibia encima de éste durante un minuto y luego sécalo con una toalla.
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8
Cubre una sección de la encimera de tu cocina con harina. Descubre la masa y divídela a la mitad con las manos. Coloca una mitad de la mezcla sobre la encimera y guarda la otra mitad cubierta bajo el tazón.
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9
Estira la masa utilizando un rodillo hasta que forme una placa plana de 1/8 o 1/4 pulgadas de ancho.
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10
Corta círculos de masa de 3 pulgadas de diámetro usando un cortador de galletas.
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11
En una de las mitades de cada círculo coloca una cucharada del relleno que hayas elegido.
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12
Humedece el borde cada círculo frotando con tus dedos una gota o dos de agua.
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13
Sella el pierogi doblando el lado del círculo que no contenga relleno para formar una media luna. Con los dedos, presiona con firmeza los bordes de la masa doblada.
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14
Deja caer los pirogis en una olla con agua hirviendo y déjalos cocinar por unos 3 a 5 minutos, o hasta que floten en la superficie del agua.
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15
Con unas pinzas o una cuchara, retira los pierogis de la olla y colócalos en una bandeja. Sigue haciendo pierogis con la masa restante. Con esta receta podrás hacer dos docenas de pierogis.
Consejos y advertencias
- Sirve los pierogis solos o acompañados con crema agria, tocino en migas o mantequilla.
- Si decides hacer el relleno de los pierogis por tu cuenta, hazlo antes de preparar la masa, puesto que esta tiende a resecarse.
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Referencias
Read this article in English: How to Make Pierogies
