Comida

Cómo hacer pierogis

Escrito por julia drake | Traducido por eduardo moguel

Los pierogi forman parte de la cocina tradicional polaca. Consisten en bolas de masa hervidas y pueden estar rellenas con puré de papas, salchichas, col, queso, carne o fruta. En los Estados Unidos puedes comprar pierogis congelados en las tiendas de abarrotes. Hacer tus propios pierogis tomará tiempo, puesto que tendrás que preparar tu propia masa y añadir el relleno a cada pierogi de forma individual. Puedes hacer tu propio relleno o puedes utilizar rellenos comprados.

Nivel de dificultad:
Moderado

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Necesitarás

  • Una olla grande para estufa
  • 2 tazas de harina de trigo
  • Tabla para amasar
  • 2 huevos
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/3 de taza de agua
  • Tazón
  • Toalla
  • Rodillo
  • Cortador de galletas grande
  • Cuchara
  • El relleno que elijas
  • Pinzas
  • Bandeja

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Instrucciones

  1. 1

    Hierve una olla grande de agua en la estufa.

  2. 2

    Mide 2 tazas de harina y viértela en la tabla para amasar. Con las manos, moldéala en forma de montículo.

  3. 3

    Introduce dos dedos en la punta del montículo de harina para formar un pozo o hendidura profunda.

  4. 4

    Rompe dos huevos sobre la hendidura. Deshecha las cáscaras de huevo.

  5. 5

    Añade 1/2 cucharadita de sal y 1/3 de taza de agua al hoyo.

  6. 6

    Mezcla los ingredientes en el hoyo utilizando las manos. Al mezclar, reúne los bordes de la harina hasta que la masa quede firme y homogénea.

  7. 7

    Cubre la masa con un tazón tibio y déjala reposar por unos 10 minutos. Para entibiar el tazón, deja correr agua tibia encima de éste durante un minuto y luego sécalo con una toalla.

  8. 8

    Cubre una sección de la encimera de tu cocina con harina. Descubre la masa y divídela a la mitad con las manos. Coloca una mitad de la mezcla sobre la encimera y guarda la otra mitad cubierta bajo el tazón.

  9. 9

    Estira la masa utilizando un rodillo hasta que forme una placa plana de 1/8 o 1/4 pulgadas de ancho.

  10. 10

    Corta círculos de masa de 3 pulgadas de diámetro usando un cortador de galletas.

  11. 11

    En una de las mitades de cada círculo coloca una cucharada del relleno que hayas elegido.

  12. 12

    Humedece el borde cada círculo frotando con tus dedos una gota o dos de agua.

  13. 13

    Sella el pierogi doblando el lado del círculo que no contenga relleno para formar una media luna. Con los dedos, presiona con firmeza los bordes de la masa doblada.

  14. 14

    Deja caer los pirogis en una olla con agua hirviendo y déjalos cocinar por unos 3 a 5 minutos, o hasta que floten en la superficie del agua.

  15. 15

    Con unas pinzas o una cuchara, retira los pierogis de la olla y colócalos en una bandeja. Sigue haciendo pierogis con la masa restante. Con esta receta podrás hacer dos docenas de pierogis.

Consejos y advertencias

  • Sirve los pierogis solos o acompañados con crema agria, tocino en migas o mantequilla.
  • Si decides hacer el relleno de los pierogis por tu cuenta, hazlo antes de preparar la masa, puesto que esta tiende a resecarse.

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