Cómo usar una plancha de cocina

Escrito por emilycorfe | Traducido por karly silva
Cómo usar una plancha de cocina

Las cacerolas grandes son fáciles de utilizar en una plancha de cocina.

stuffed peppers image by Valentin Mosichev from Fotolia.com

Las planchas de cocina son inusuales, pero prácticas que funcionan como un sueño durante los días feriados y atareados, al igual que para hacer piezas maestras de lenta cocción. Las planchas de cocina son mayormente utilizadas por chefs profesionales y también en cocinas caseras si sabes cómo usarlas. Descrita por Frenchranges.com como el "corazón y alma de la gama", las planchas de cocina son parecidas a las planchas teppanyaki y están hechas de una lámina de aluminio o hierro de 22 pulgadas (55.88 cm).

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Una plancha de cocina
  • Cacerola o sartén de base plana
  • Aceite mineral o vegetal

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Instrucciones

    Uso

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    Utiliza tu plancha de cocina para hervir a fuego lento ingredientes delicados como salsas, estofados, chocolate y mantequilla.

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    Los anillos marcados te dan una idea de las diferentes zonas de calor. El calor sale del centro de la estufa y gradualmente se enfría al acercarse a las orillas.

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    Para controlar el calor, mueve la cacerola alrededor de la plancha. Según Frenchranges.com, los franceses llaman con cariño a las estufas "le piano" porque puedes mover tus ollas alrededor de la plancha con las habilidades de un músico virtuoso sin alterar el calor.

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    A diferencia de un sólo quemador, no estás restringido con el número de cacerolas y ollas que tienes sobre la plancha de cocina al mismo tiempo. Esto te permite tener varios platillos hirviendo a la vez. La plancha de cocina está diseñada para que mantengas una salsa o cacerola cocinándose a fuego lento durante todo el día en la zona exterior sin preocuparte del sobrecalentamiento o quemar la comida. Por el gran tamaño de la superficie, una plancha de cocina es muy buena para cacerolas de gran tamaño industrial.

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    Una plancha de cocina puede ser difícil de limpiar, así que puedes limpiarla con un limpiador de intensidad media inmediatamente después de cocinar, una vez que la plancha se ha enfriado.

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Consejos y advertencias

  • Según Frenchranges.com, la plancha debe ser "curada" o cuidada cepillándola con un aceite mineral o vegetal y cambiando el calor durante unos 30 minutos. Se requiere curarla regularmente para prevenir su oxidación.
  • Después de un tiempo, las planchas de hierro cambian de un color plateado a uno bronce. No hay que preocuparse por esto, ya que añade carácter a la plancha.
  • Necesitas utilizar sartenes con una base plana para que tu plancha sea efectiva. Aunque no deberías cocinar comida directo en la superficie de la plancha, puedes usarla para ennegrecer grandes cantidades de pescado y pollo en corto tiempo.
  • Mantén a los niños alejados de la plancha porque es difícil saber cuando ésta se encuentra encendida.
  • Utilizar lana de acero para limpiar manchas difíciles rallará la superficie de la plancha y arruinará su pátina color marrón.

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