Pollo con ensalada de queso y maíz

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Pollo con ensalada de queso y maíz
(Yvette Marquez)

Con un sabor muy parecido al típico elote mexicano, esta receta compartida por la experta en cocina Yvette Marquez, te da la versión saludable del tradicional plato. Esta ensalada de maíz puede ser servida caliente o tibia, y es sumamente nutritiva debido a que contiene proteínas y grasas saludables.

Ingredientes

Pollo con ensalada de queso y maíz
(Yvette Marquez)

4 mazorcas

1 chalote grande

4 cucharadas de aceite de oliva

1/4 de taza de jugo de lima

Sal

Pimienta

2 tazas de tomates cherry cortados a la mitad

1 aguacate picado

3 tazas de queso rayado

2 onzas o 56 gramos de queso

1/4 de taza de hojas de cliantro

Receta

Pollo con ensalada de queso y maíz
(Yvette Marquez)

Precalienta la parrilla. Cocina las mazorcas durante 7 o 10 minutos, rotándolas cuando sea necesario. Desgrana las mazorcas y déjalas a un costado. Calienta una cuchara de aceite de oliva en una sartén grande y coloca los granos de las mazorcas y los chalotes y cocínalos durante 8 o 10 minutos. Déjalos reposar. En un pequeño bol, combina tres cucharadas de aceite de oliva, jugo de lima, un poco de sal y un poco de pimienta. En un bol grande, mezcla las mazorcas, los tomates, el aguacate, el queso rayado, el queso en cubos y la salsa de lima. Decora con cilantro y ya estará listo para servir.

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