Cómo hacer pollo General Tso

Escrito por bill herrfeldt | Traducido por contributing writer
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Cómo hacer pollo General Tso
Cocina este plato para tu familia. (Digital Vision/Digital Vision/Getty Images)

La comida oriental se ha vuelto indispensable en nuestras dietas, y nada es más popular que el pollo General Tso. Aquí está una receta fácil de entender de este plato chino que puedes preparar para tu familia, o reservar para ocasiones especiales.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • 1 libra (450 gr) de muslo de pollo deshuesado
  • 1 cucharada de salsa de soja light
  • 1 huevo, ligeramente batido
  • Pimienta a gusto (recién molida, si es posible)
  • ¼ de taza de almidón de maíz, o la cantidad necesaria
  • 3 - 4 tazas de aceite para freír, si freirás el pollo, o configura el horno a 400 °F (200 °C)
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 2 cucharaditas de vino de arroz o jerez seco
  • 1 cucharada de azúcar granulada
  • 3 cucharadas de caldo de pollo o agua
  • 1 cucharada de jengibre fresco, picado
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 2 cucharaditas de fécula de maíz
  • 3 cebollas de verdeo cortadas en rodajas finas
  • De 5 a 10 jalapeños deshidratados o pimiento rojo seco molido a gusto

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Instrucciones

  1. 1

    Corte el pollo en trozos de 1 pulgada (2,5 cm). Baña los trozos de pollo en una mezcla de huevo, salsa de soja y pimienta y luego cubre el pollo con la harina de maíz. Para los tradicionalistas, fríe los trozos de pollo, unas pocas piezas a la vez, en un wok con aceite caliente a 360 ºF (180 °C) durante aproximadamente 4 minutos, hasta que estén dorados. Para aquellos preocupados por las calorías, coloca las piezas de pollo una a la vez en la bandeja del horno y hornea unos 10 a 15 minutos, o hasta que el pollo tome un aspecto dorado marrón.

  2. 2

    Saca el pollo, y si esta bien frito, colócalo sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

  3. 3

    Mezcla los siguientes diez ingredientes en un tazón, incorporando el azúcar hasta disolverla y luego déjala a un lado. Escurre y limpia el wok si freíste el pollo. Calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Agrega el pollo frito cortado en trozos de vuelta al wok. Fríe y mueve constantemente los trozos y mezcla hasta que los trozos de pollo estén calientes (aproximadamente 30 segundos).

  4. 4

    Mueve el pollo hacia los lados del Wok. Añade la salsa y muévela constantemente de 1 a 2 minutos para que espese.

  5. 5

    Mezcle la salsa con el pollo, asegurándote de que el pollo quede bien cubierto por la salsa. Sirve inmediatamente con arroz.

Consejos y advertencias

  • En ocasiones especiales, sirve el pollo General Tso con una botella de Vouvray o un vino alemán semi-dulce. Sigue este plato con ambrosía hecha con frutas frescas de la temporada y tradicionales galletas de almendra chinas.
  • A diferencia de muchos platos chinos que pueden prepararse con antelación, el pollo General Tso debe servirse tan pronto como esté cocinado.

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