Cómo hacer pollo al pesto con pasta

Escrito por jae rauhut | Traducido por maría marcela mennucci
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Cómo hacer pollo al pesto con pasta
Albahaca, el ingrediente principal del pesto. (basil image by Renata Osinska from Fotolia.com)

Según la revista de comida en línea TheNibble, la salsa pesto se originó en la provincia italiana de Liguria, a veces llamada la rivera italiana. En su libro "Delizia! The Epic History of the Italians and Their Food" (¡Delicia! La historia épica de los italianos y sus comidas), John Dickie explica que los ligurianos usaban el pesto originalmente para saborizar una sopa de vegetales. El pesto se convirtió en salsa para pasta en 1910 y luego ha evolucionado a un agregado culinario que mejora carnes, mariscos, panes, pizzas, ensaladas y vegetales. El aceite de oliva y albahaca del pesto añaden humedad, antioxidantes y un toque gourmet al pollo horneado común.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • 2 tazas de hojas de albahaca fresca
  • 1/2 taza de queso parmesano o romano fresco, rallado
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1/3 taza de piñones
  • 3 dientes de ajo
  • Sal y pimienta negra fresca, molida
  • 4 mitades de pechugas de pollo deshuesadas -aproximadamente de 6 oz. (170 g) cada una
  • 8 oz. (225 g) de hongos en rodajas
  • 1 taza de queso provolone rallado
  • 1 paquete de pasta

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Instrucciones

  1. 1

    Mezcla la albahaca, los piñones, el ajo, el aceite de oliva y el queso parmesano en una procesadora de alimentos para crear la salsa pesto. Combina hasta que se forme una salsa espesa y suave. Déjala a un costado. Precalienta el horno a 400º F (205º C).

  2. 2

    Aplasta un poco el pollo. Colócalo en una bandeja para horno de 13 x 9 pulgadas (33 x 23 cm).

  3. 3

    Vierte 1/2 taza de pesto sobre el pollo, luego cúbrelo con los hongos. Hornea el pollo sin tapar durante 15 minutos. Hierve la pasta mientras el pollo se está cocinando.

  4. 4

    Rocía el pollo horneado con el provolone rallado y hornea durante 2 minutos o hasta que el queso se derrita.

  5. 5

    Cuela la pasta y mézclala con el pesto remanente. Coloca la pasta en platos individuales y sírvela con el pollo apoyado sobre la pasta.

Consejos y advertencias

  • Para una preparación más rápida y fácil, puedes usar pesto comprado en la tienda en lugar de prepararlo tú mismo.

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