Postres hechos con Splenda

Escrito por charmiane wilson | Traducido por paula santa cruz
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Postres hechos con Splenda
¿Es azúcar o Splenda? (Polka Dot Images/Polka Dot/Getty Images)

El término Splenda es la marca comercial de un ingrediente llamado sucralosa. La sucralosa es similar al azúcar y se puede utilizar para reemplazarla, pero a diferencia de aquella tiene pocas calorías y se mueve por el organismo sin ser degradada para producir energía, lo que evita que el cuerpo la reconozca como carbohidrato y la califica bajo la categoría de alimento de bajas calorías según la definición de la Administración de Drogas y Alimentos de EE.UU. (FDA, según sus siglas en inglés). Los postres artesanales con Splenda, si bien son ventajosos, también tienen algunas características y requerimientos a considerar.

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Panificados

Ese color dorado que aparece tradicionalmente al hornear con azúcar es producido por la caramelización de esta. Si esto es un elemento importante de tu alimento a hornear, rocía ligeramente la masa con aerosol de cocina antes de colocar los alimentos en el horno. El horneado con Splenda puede dar como resultado tiempos de cocción más rápidos. Para los pasteles, contrólalos siete a diez minutos antes del tiempo especificado en la receta. Los brownies, las galletas y los panes rápidos deben controlarse de tres a cinco minutos antes del tiempo especificado en la receta.

Postres congelados

El Splenda se puede usar para hacer postres congelados como helados y sorbetes de frutas. La textura resultante puede no tener la misma consistencia cremosa a la que estás acostumbrado, pero el Splenda se congela de la misma manera que lo hace el azúcar.

Jalea, pudín, crema y mermelada

Al hacer jaleas, pudines, cremas y mermeladas con Splenda puedes notar que la consistencia es algo más líquida. Estos alimentos pueden no solidificarse de la forma a la que estás acostumbrado. En el caso de las mermeladas y jaleas, como el Splenda no tiene las propiedades conservantes del azúcar, estos alimentos deberán conservarse refrigerados luego de abrirlos y usarse dentro del mes.

Frutas frescas espolvoreadas

El Splenda también se puede espolvorear sobre bayas y otras frutas como alternativa de un postre fresco y sin cocción. Usa solo la cantidad suficiente para quitar el amargor que podría haber en las frutas.

Caramelo

Al usar Splenda para hacer caramelos, dulce de mantequilla y azúcar o coberturas reemplaza solo un cuarto del azúcar especificada en tu receta. El azúcar le brinda mucha de la textura y estructura por la que son conocidos estos alimentos y por eso no se aconseja reemplazar todo el azúcar.

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