Cómo precocinar costillas en el horno antes de ponerlas en la parrilla

Escrito por a.j. andrews Google | Traducido por blue phoenix
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Cómo precocinar costillas en el horno antes de ponerlas en la parrilla
Las costillas para barbacoas pueden ser precocidas en el horno antes de ponerlas en la parrilla. (bbq grill chinese style lamb ribs image by Elena Moiseeva from Fotolia.com)

Las costillas son una carne de primera necesidad o plato de cerdo para cenas y barbacoas. Para cocinar esta carne, se necesita de precisión; la carne de costilla es delgada y está alrededor de los huesos. Muchos cocineros asan la carne correctamente en la parrilla, pero esto requiere una vigilancia constante para que la carne no se queme. Es posible que desees precocinar las costillas modo que solo debas ponerlas en la parrilla brevemente. Cocinar las costillas en el horno primero no quitará el sabor de tus costillas, y puede ser un procedimiento práctico para los cocineros novatos.

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Necesitarás

  • Toallas de papel
  • Condimentos para carne
  • Envoltura para congelador
  • Una asadera
  • Tenazas

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Instrucciones

  1. 1

    Envuelve las costillas con una toalla de papel seca. Es mejor hacer que la carne esté algo seca antes de cocinar las costillas en el horno. De esta manera, el líquido no se acumula alrededor de las costillas y no se cocinan de más, haciendo que el líquido se quede en el horno.

  2. 2

    Condimenta tus costillas. Elige cualquier combinación de condimentos que quieras y úsalos para frotar las costillas de cerdo o res. Acaricia suavemente los condimentos en la carne.

  3. 3

    Envuelve las costillas en envoltorio de plástico para congelador o papel de aluminio y colócalas en el congelador. Déjalas en el congelador durante la noche.

  4. 4

    Calienta el horno a 400 grados °F (204,4 ºC). Espera a que el horno se precaliente por completo.

  5. 5

    Coloca las costillas congeladas en la asadera y coloca la bandeja en el horno precalentado. Cocínalas por 30 minutos.

  6. 6

    Prepara la parrilla mientras las costillas se cocinan en el horno. El método variará dependiendo de si se trata de una parrilla de propano, madera o carbón. Calienta la parrilla a fuego medio mientras las costillas se cocinan.

  7. 7

    Retira las costillas del horno después de apróximadamente media hora, o cuando la carne se vuelve ligeramente marrón. No cocines completamente la carne en el horno. Si lo haces, dará lugar a que se queme o haya sobrecocción de la carne cuando se coloque en la parrilla.

  8. 8

    Rocía unos pocos granos de sal sobre las costillas. La sal absorberá cualquier exceso de líquido que podría gotear de las costillas.

  9. 9

    Coloca las costillas en la parrilla con pinzas. La parrilla debe permanecer en una temperatura media.

  10. 10

    Monitorea las costillas y voltéalas a menudo.

  11. 11

    Retira las costillas cuando notes marcas prominentes de la parrilla en la carne.

  12. 12

    Corta las costillas con un cuchillo para asegurarte de que la carne se haya cocinado a tu gusto.

  13. 13

    Cubre las costillas con lo que desees, como la salsa de barbacoa o mostaza y miel.

Consejos y advertencias

  • No sobrecondimentes la carne de res o costillas de cerdo. El exceso de condimento puede conducir a una mezcla apelmazada en la carne cuando se cocina.

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