Comida

Cómo preparar una barbacoa con pechugas de pollo

Escrito por ehow contributor | Traducido por andrés marino ruiz
Cómo preparar una barbacoa con pechugas de pollo

Utiliza tu parrilla para preparar unas pechugas de pollo a la barbacoa.

Goodshoot/Goodshoot/Getty Images

Con algunas nuevas técnicas para cocinar a la parrilla, puedes transformar esas aburridas pechugas de pollo en una comida que todos amen. La marinada adecuada y el método correcto de cocción puede ayudarte a persuadir a aquellos que no son amantes de las carnes obscuras para que pidan una segunda porción. Unas pechugas de pollo a la barbacoa llenas de sabor comienzan con una inyección de salsa barbacoa y son terminadas sellándolas y moviéndolas a un fuego indirecto en la parrilla. Ten en cuenta que una o dos pechugas por persona es la porción habitual.

Nivel de dificultad:
Moderado

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Necesitarás

  • Parrilla
  • Carbón
  • Pechugas de pollo, con piel y hueso
  • Especias secas para sazonar al pollo
  • Salsa barbacoa
  • Inyector para carnes
  • Pincel limpio
  • Piezas de madera (arce, cerezo, mequite, nogal, etc)
  • Pinzas largas
  • Tazón grande

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Instrucciones

  1. 1

    Coloca tu salsa barbacoa a elección en un tazón. Quita la aguja de tu inyector para carnes. Inserta la jeringa en el tazón y llénala con la salsa. Vuelve a colocar la aguja e inyecta la salsa entre la piel y la carne de la pechuga del pollo. Esto creará un bolsillo mientras rellenas con la salsa, que permitirá que la pechuga se llene de sabor, manteniéndola deliciosa y jugosa. Si no tienes una jeringa para carnes, puedes utilizar un pincel. Utiliza tus dedos para formar un bolsillo lo suficientemente grande para colocar el pincel y pincela el interior de la piel.

  2. 2

    Permite que las pechugas rellenadas reposen por unos 15 minutos. Si tienes tiempo, inyecta la salsa en las pechugas el día anterior y deja que reposen toda la noche en el refrigerador.

  3. 3

    Prepara tu carbón de la misma forma que lo harías normalmente. Antes de comenzar a cocinar, sin embargo, acumularás los carbones encendidos a un costado de la parrilla. Esto servirá como fuente de calor indirecto.

  4. 4

    Añade una o dos cucharadas soperas de aceite neutro al pollo. Mezcla gentilmente el pollo para recubrir las pechugas con aceite. Esto ayudará a mantener crocante la piel y sellar los jugos dentro de la carne.

  5. 5

    Añade las especias secas al pollo. Sé generoso con el sazonado del pollo y cubre bien las piezas.

  6. 6

    Mueve el carbón a un lado de la parrilla.

  7. 7

    Sella las pechugas colocándolas sobre donde están los carbones calientes. Voltéalas una vez estén doradas. Repite el proceso en el otro lado. Este proceso es rápido y las llamas subirán gracias a las gotas de grasa que caen.

  8. 8

    Una vez hayas sellado ambos lados, aleja al pollo de las brasas. Cubre la parrilla por unos 25 minutos. No levantes la tapa para revisar las piezas de pollo ya que tu parrilla funcionará ahora como un horno y cuando remuevas la tapa perderás calor y aumentarás el tiempo de cocción.

  9. 9

    Tras 25 minutos, ten listo tu pincel y salsa barbacoa. Levanta la tapa y pincela una capa pareja de salsa barbacoa en todas las piezas. Voltea las pechugas y pincela el otro lado. Vuelve a cubrir con la tapa y cocina otros 25 minutos.

  10. 10

    Toma un termómetro de carne y revisa la temperatura interna del pollo. Esta debe ser de unos 165º F (73º C). Si no tienes un termómetro de carne, toma la pechuga que esté más alejada del carbón y córtala. Si está rosada, regrésala a la parrilla y cocina por otros 10 minutos antes de volver a revisar. Sirve una vez que la carne no tenga más el color rosado o haya alcanzado los 165º F (73º C).

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