Cómo preparar bulbos de hinojo

Escrito por tiff coe
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La planta del hinojo es distintiva con su bulbo blanco como base y su tallo de pluma verde. Utilizado tanto como vegetal y como especia, su origen data de la antigua Grecia y ha sido ampliamente venerado por sus propiedades curativas. Con alto contenido de vitamina C y siendo una gran fuente de folato y potasio, el hinojo es una sencilla adición a una gran variedad de platos. Si nunca has probado "finochio" (así se lo llama en Italia), o nunca lo has preparado en tu casa, deberías darle una oportunidad a este versátil vegetal.

Nivel de dificultad:
Moderado

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Necesitarás

  • Hinojo
  • Un cuchillo

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Instrucciones

    Selección y preparación básica

  1. 1

    Cuando selecciones un hinojo, busca un bulbo firme y un tallo verde brillante. Debería ser fuerte y brillante; no blando ni desequilibrado. Si no lo vas a usar de inmediato, puedes conservarlo en el refrigerador (preferentemente en una bolsa de papel) de tres a cinco días.

  2. 2

    Cuando estés lista para preparar el hinojo, el bulbo, que es un conjunto de hojas bien ajustadas, debería ser quitado del tallo. Simplemente corta la base blanca con un cuchillo, separándola de la zona verde. El tallo y las hojas pueden ser guardados para su uso posterior en sopas y otras recetas que necesitan ser adornadas o requieran sabor adicional.

  3. 3

    Puedes comer el hinojo cocido o crudo. Cuando lo comes crudo, tiene un sabor más pronunciado; y si lo cocinas, el suave sabor similar al anís madura. Sin importar cómo vayas a servirlo, puedes usar una técnica de rebanado básica. Corta el bulbo en cuartos y quítales la esquina interior; también puedes sacar las hojas externas, pues podrían ser duras. Cada uno de los cuartos puede ser cortado en finas rebanadas, preferentemente con el grano.

  4. 4

    Las rebanadas crudas de hinojo son tradicionalmente combinadas con cítricos para una ensalada liviana y crujiente. El hinojo también queda bien con manzanas y frutos secos. Una vinagreta liviana agregará un sabor agradable. Si deseas cocinarlo, puede ser salteado o asado y lo puedes agregar a una gran cantidad de recetas desde pizza y sopa hasta pescado al horno y usarlo como relleno. Se asa con facilidad con una capa de aceite de oliva y sal, a 400 grados durante aproximadamente 15 a 20 minutos.

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