Cómo preparar caldo de carne

Escrito por kathryn hatashita-lee | Traducido por ehow contributor
  • Comparte
  • Twittea
  • Comparte
  • Pin
  • E-mail
Cómo preparar caldo de carne
(hungarian soup image by Ragne Kabanova from Fotolia.com)

El caldo de carne casero mejora el sabor de las sopas, los guisos y las salsas. Usa el caldo para preparar comidas ricas con bajo contenido graso. Por ejemplo, al preparar puré de papas, sustituyendo la manteca con caldo. Este caldo económico también puede ser un medio para cocinar verduras y cereales. Por ejemplo, si cocinas el arroz con caldo, este acompañamiento, que a veces resulta desabrido, tendrá un gran sabor. Del caldo de carne se puede obtener gelatina, que es una fuente complementaria de proteínas. El cuerpo obtiene beneficios del caldo ya que absorbe el calcio, el fósforo, el magnesio y los restos de minerales que se obtienen de los huesos de vaca.

Nivel de dificultad:
Fácil

Otras personas están leyendo

Necesitarás

  • Una bandeja para hornear
  • Una cacerola de hierro fundido o una olla grande con tapa
  • Una cuchara con hendiduras
  • Un colador
  • 2 capas de estopilla
  • Una cubetera
  • Bolsas para congelador
  • Un recipiente para almacenar alimentos
  • 4 libras (1,80 kilogramos) de huesos de vaca (de las patas o las costillas)
  • 3 cuartos (2,85 litros) de agua fría
  • 2 cebollas mediadas, cortadas en cuartos
  • 2 zanahorias, picadas
  • 2 a 3 ramas de apio, picadas
  • 1/2 taza de agua tibia
  • 1 hoja de laurel
  • 2 dientes de ajo cortados por la mitad
  • 2 dientes de ajo enteros
  • 3 a 4 brotes de perejil
  • 1/2 cucharadita de tomillo o albaha secos y triturados
  • 1 cucharadita de mejorana y orégano secos y triturados
  • 6 a 10 granos de pimienta negra enteros

Lista completaMinimizar

Instrucciones

  1. 1

    Coloca los huesos de la carne y las verduras picadas en la bandeja para horno.

  2. 2

    Cocina en el horno a 450 grados Fahrenheit (232,22 grados centígrados) durante aproximadamente 30 minutos. Da vuelta los huesos y las verduras una vez para que se doren de una manera pareja.

  3. 3

    Retira cuidadosamente la bandeja del horno. Usa una cuchara con hendiduras para pasar la carne y las verduras asadas a la cacerola de hierro fundido o a la olla grande.

  4. 4

    Quita la grasa de la bandeja para horno. Añade 1/2 taza de agua tibia. Usa una cuchara con hendiduras u otro utensilio para quitar los pedazos crocantes. Vierte la mezcla en la cacerola de hierro fundido o en la olla. Añade todos los condimentos.

  5. 5

    Hierve el caldo lentamente. Cúbrelo y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente dos horas. Cuando suba espuma a la superficie, retírala.

  6. 6

    Usa una cuchara con hendiduras para quitar todos los huesos del caldo.

  1. 1

    Forra un colador con dos capas de estopilla.

    Cómo preparar caldo de carne
    (big colander image by Aleksandr Ugorenkov from Fotolia.com)
  2. 2

    Vierte pequeñas cantidades de caldo en el colador con otra cacerola o recipiente para alimentos debajo del mismo. No intentes verter este líquido caliente muy rápido porque podrías salpicarte y quemarte.

  3. 3

    Desecha las verduras y condimentos.

  4. 4

    Quita la capa de grasa si vas a usar el caldo inmediatamente. Esta receta rinde para aproximadamente 2 cuartos (1,90 litros) de caldo.

  1. 1

    Refrigera los recipientes para almacenar alimentos durante varias horas y luego quita la grasa congelada. Usa el caldo dentro de los tres o cuatro días.

  2. 2

    Con una cuchara, coloca el caldo sobrante en cubeteras para congelarlo. Coloca los cubitos congelados en bolsas para congelador. Rotula las bolsas con la fecha.

    Cómo preparar caldo de carne
    (ice cube tray image by Karin Lau from Fotolia.com)
  3. 3

    Usa los cubitos de caldo dentro de los cuatro a seis meses.

Consejos y advertencias

  • Los cubitos de caldo congelado pueden ayudar a enfriar o a diluir las salsas o los quisos que están demasiado calientes o espesos.
  • Los líquidos calientes queman. Usa la hornalla de atrás de la estufa para minimizar el riesgo de que los niños tiren la cacerola de hierro fundido y derramen el líquido sobre ellos.

No dejes de ver

Filtrar por:
  • Mostrar todos
  • Artículos
  • Galerías de fotos
  • Videos
Ordenar:
  • Más relevante
  • Más popular
  • Más reciente

No se encuentran artículos disponibles

No se encuentran slideshows disponibles

No se encuentran videos disponibles