Cómo preparar camarones tigre

Escrito por katie jensen | Traducido por lou merino
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Cómo preparar camarones tigre
Los camarones son una saludable elección para cenar. (prawn shrimp image by Jeffrey Sinnock from Fotolia.com)

Los camarones tigre son crustáceos con un cerebro del tamaño de una cabeza de alfiler, aunque los camarones más grandes pueden pesar hasta 2 onzas (57 g) al limpiarlos. Su precio depende de cuántos camarones pesen una libra (450 g) después de quitarles la cabeza. Los más caros son "Under 8", lo cual significa que no más de ocho camarones pesan una libra. Los tamaños más chicos son de tamaño muy pequeño, hasta 50 o más camarones por libra. Los tamaños grandes son mejores para hacer a la parrilla. Los camarones pequeños funcionan para hacer a la cacerola.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Camarones tigre, 1 libra (450 g) de U15
  • Colador
  • Cuchillo para pelar
  • Tazón
  • 1/2 taza de cilantro
  • Jalapeño, 1 a 4 dependiendo del picante que quieras
  • 3 dientes de ajo
  • 5 a 7 cebollinos
  • Tabla de cortar
  • Cuchara medidora
  • Jugo de limón
  • Jugo de lima
  • Parrilla
  • Brochetas

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Instrucciones

  1. 1

    Descongela los camarones poniéndolos en un colador bajo agua fría corriente. Este proceso no debe tomar más de dos o tres minutos incluso para camarones grandes.

  2. 2

    Sostén el camarón en tu mano no dominante con las patas hacia abajo. Rebana el lomo de la cubierta del camarón con el cuchillo. Remueve la vena negra o café obscura que veas con la punta del cuchillo. Esos son los intestinos. Si la dejas no pasa nada pero no es apetitoso saber que está ahí. Deja la cáscara del camarón. Enjuágalo y ponlo en un tazón.

  3. 3

    Pica el cilantro, jalapeño, ajo y la parte blanca y verde clara de los cebollinos finamente. Añade una cucharada de jugo de limón y otra de jugo de lima.

  4. 4

    Presiona la cáscara de los camarones y mete la mezcla de hierbas entre la cáscara y la carne. Pon los camarones en el tazón y añade otra cucharada de jugo de limón y otra de lima.

  5. 5

    Calienta la parrilla a temperatura media.

  6. 6

    Perfora el camarón tan cerca como sea posible del extremo gordo, donde solía estar la cabeza, con una brocheta. Perfóralo de nuevo alrededor de una pulgada (2,5 cm) hacia la cola con otra brocheta. Usar dos brochetas evita que los camarones se resbalen.

  7. 7

    Pon los camarones en la parrilla, uno o dos minutos por lado. El tiempo exacto dependerá de qué tan grande sea el camarón y qué tan caliente esté la parrilla. Revisa si el camarón está listo cortándolo. No debe estar transparente sino de un color blanco opaco. La cubierta debe ser de color rosa brillante. Cocina un minuto o dos más si los camarones no están listos.

Consejos y advertencias

  • Puedes saltear los camarones en una sartén en lugar de hacerlos a la parrilla.
  • Calcula 1/4 lb (110 g) a 1/2 lb (200 g) de camarones por persona.
  • Cocinar de más los camarones los reseca y les da una textura harinosa. También se encogen conforme más se cocinan.

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