Cómo cocinar camarones congelados
Camarones a la newburg, fritos, con anacardos, langostinos, y paella: hay muchísimos platos que destacan la versatilidad de los camarones. Los camarones congelados han encontrado su lugar en la gran mayoría de los congeladores hogareños como uno de los pocos mariscos que no se ablandan con el frío. Muchas veces, la gente cree estar comprando camarones frescos en las tiendas de comestibles, pero en realidad, están comprando camarones que el pescadero descongeló para exhibir en la vitrina. Busca camarones clasificados por su tamaño de 36 a 40 por libra, preferiblemente crudos. Cualquier marisco más pequeño será salado, y también estará bien sólo que será diminuto e imposible de pelar. Haz los cálculos y asegúrate de que los camarones descongelados no sean más caros que los paquetes congelados; en ese caso, los últimos serán más baratos y frescos.
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Vacía el paquete de camarones congelados en un contenedor de agua. Déjalos por 10 minutos antes de agregar el agua fría del grifo. Luego de aproximadamente 30 minutos, deberían estar lo suficientemente descongelados como para pelarlos.
Pela los camarones descongelados. Agarrándolos de las pequeñas patas en la parte inferior y tirando hacia arriba, toda la piel debería despegarse, a excepción de la cola. Tira de la cola: esta debería deslizarse hacia afuera fácilmente. Si percibes olor a amoníaco o el marisco está blanco, deséchalo. Si el camarón fue congelado de manera apropiada no debería tener mal olor.
Exprime un pequeño limón sobre los camarones y tira las conchas. Si no las desechas rápidamente, harán que tu cocina huela muy mal. Cubre los mariscos y refrigéralos si no los usarás inmediatamente.
Los camarones estarán listos para cualquier receta que los requiera, ya sea frescos o congelados.
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Referencias
Consejos
- Se recomienda servirlos dentro de las 6 horas luego de descongelarlos, ya que son altamente perecederos.
Advertencias
- Nunca deben ser dejados sin refrigeración por más de 10 o 15 minutos antes de ser cocinados.
Sobre el autor
Maryland resident Heide Braley is a professional writer who contributes to a variety of websites. She has focused more than 10 years of research on botanical and garden articles and was awarded a membership to the Society of Professional Journalists. Braley has studied at Pennsylvania State University and Villanova University.
