Comida

Cómo preparar colorante de comidas

Escrito por heather finch | Traducido por contributing writer
Cómo preparar colorante de comidas

Preparar tu propio colorante natural para comida es una forma sencilla de evitar el que se compra en la tienda, derivado de productos químicos.

tmcnem/iStock/Getty Images

Preparar tu propio colorante natural para comida es una forma sencilla de evitar el que se compra en la tienda, derivado de productos químicos. Con unos pocos ingredientes que puedes encontrar en tu alacena, puedes dar color de forma segura a tus horneados como galletas y magdalenas, glaseados y cualquier otro plato que quieras alegrar. Aunque estos métodos producen colorantes alimentarios perecederos, son lo suficientemente sencillos como para hacerlos cada vez que cocines u hornees.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Cúrcuma
  • Remolacha
  • Espinaca congelada
  • Arándanos
  • Café instantáneo o cacao en polvo

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Instrucciones

  1. 1

    Reúne los ingredientes y busca tu receta. Si estás preparando galletitas que no deberían batirse demasiado, necesitarás agregar el colorante cuando mezclas la parte líquida de la masa. Si estás dando color a un glaseado, que no importa cuánto lo batas, deja el color para el final.

  2. 2

    Prepara amarillo agregando 1/4 de cucharadita colmada de cúrcuma a tu masa y mézclala. Agrega más para conseguir un amarillo más oscuro. La cúrcuma añeja es mejor para dulces, ya que casi todo el sabor se ha lixiviado. También se usa comúnmente para darle color al tofu en platos vegetarianos.

  3. 3

    Para preparar rosa o rojo corta una remolacha y deja caer algunas gotas de su jugo dentro de la masa. Con unas gotas es más que suficiente, así que empieza por una pequeña cantidad y agrégala gradualmente, gota a gota, hasta que tenga el tono que buscas. Los jugos concentrados de granada, frambuesa y cereza también sirven.

  4. 4

    Usa espinaca para hacer verde. Escalda una pequeña cantidad de espinaca echándola en agua hirviendo durante dos minutos. Usa una espumadera para retirarla y pásala en el procesador de comidas o en la licuadora. Para evitar que la comida tenga un aspecto jaspeado, agrega un poco de los ingredientes líquidos de tu receta cuando la procesas hasta conseguir una consistencia líquida espumosa.

  5. 5

    Para conseguir un púrpura rojizo, coloca cinco o seis arándanos o zarzamoras en una gasa cuadrada de dos capas. Apriétalos sobre tu masa hasta que estén aplastados totalmente y el jugo haya drenado. También puedes usar una gota de jugo de arándano concentrado.

  6. 6

    Crea el color marrón mezclando una cucharada de café instantáneo en una cantidad igual de agua caliente hasta que se disuelva, o agrega cacao en polvo directamente a la masa.

Consejos y advertencias

  • Usa la mínima cantidad de color posible, ya que estos tintes naturales para comida pueden dar un ligero sabor.
  • Incluso los colorantes naturales pueden teñir las telas y las mesas. Usa un delantal, lava todo lo que se manche rápidamente y lávate las manos después de haber tocado directamente algún tinte.

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