Cómo preparar comida de Belice

Escrito por lisa parris | Traducido por karen angelica malagon espinosa
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Cómo preparar comida de Belice
Prepara la auténtica comida de Belice. (Creatas Images/Creatas/Getty Images)

Como en todos los lugares la comida en Belice refleja los productos que se encuentran o que pueden crecer con facilidad en casi todas las combinaciones en las que influye la mezcla única de la cultura Maya, del Caribe y de las colonias británicas. Los frijoles rojos o negros y el arroz que se cocinan con leche de coco se presentan de forma prominente prácticamente en casi cada plato y conforman la fundación de la dieta de Belice además del pollo cocido o los mariscos extraen un poco de agua, los plátanos fritos, las calabazas fritas o pasteles Johnny, las conchas calientes fritas, la ensalada fría de papa y conseguirás un banquete genuino. Acompáñalos con un vaso de jugo de lima, una botella congelada de cerveza Belkin o de ron local y tendrás la cena perfecta de acuerdo con los estándares de Belice, por supuesto.

Nivel de dificultad:
Moderado

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Necesitarás

  • Frijoles rojos cocidos
  • Arroz cocido
  • Leche de coco
  • Cebolla
  • Pimiento morrón
  • Pimienta negra molida
  • Ajo picado
  • Plátanos
  • Mantequilla o margarina
  • Crema agria
  • Miel
  • Polvo para hornear
  • Sal
  • Manteca o grasa
  • Caracola
  • Salsa de chile habanero Marie Sharp
  • Jitomate
  • Limas
  • Salsa tártara
  • Pollo entero cortado en trozos
  • Gránulos de pollo
  • Recado rojo
  • Papas rojas
  • Verduras mixtas en lata
  • Crema Heinz para ensaladas
  • Huevo cocido

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Instrucciones

    Cómo preparar comida de Belice

  1. 1

    Haz Rice and Beans (Arroz con Frijoles), que por cierto es un platillo muy distinto al de Moros y Cristianos. Se trata de un plato con guarnición de Belice parecido al "elote" en el Medio Oeste o a los "granos" en el sur, es la especialidad de cada plato de Belice sin importar qué tan exclusivo sea el establecimiento. Para hacerlos hierve una taza de frijoles y usa su líquido para preparar 3 tazas de arroz. Mézclalo con los frijoles y agrega una lata de leche de coco, 1 cebolla picada, 1/2 pimiento morrón en rebanadas, 1 cucharadita de pimienta negra molida y 1 cucharadita de ajo picado. Revuelve y después cubre la cacerola y ponla a fuego bajo durante aproximadamente 30 minutos o hasta que el liquido se absorba.

  2. 2

    Plátanos fritos. Elige plátanos maduros (muy café con manchas muy oscuras). Pélalos y rebánalos. Fríe las rebanadas en mantequilla o en margarina hasta que se tornen de un color café uniforme. Sírvelos en caliente con crema agria a un lado, si te parece. De forma alterna mezcla 1/4 taza de miel con 1 taza de jugo de naranja sirve caliente sobre los plátanos fritos.

  3. 3

    Haz algunas empanadas fritas (conocidas como sopapillas). Mezcla 2 tazas de harina, 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear y 1/4 cucharadita de sal. Cuela 1/4 taza de manteca o grasa, 1/2 taza de agua y una cucharadita de té amasando después de que agregues cada ingrediente hasta que tengas una masa suave y elástica. Deja que la masa repose durante 10 minutos y después corta 4 porciones iguales. Presiona cada porción para aplanarla y córtala en triángulos. Fríe los triángulos en aceite caliente hasta que se tornen de color café y se inflen. Escúrrelos y sírvelos calientes con miel.

  4. 4

    Pica algunas caracolas para hacer buñuelos. La temporada de caracola es de octubre a junio. Comienza limpiando y ablandando 1 libra (453 g) de caracola. Cuando termines rebana la caracola y agrega 1/4 taza de pimiento morrón picado, 2 cucharadas de salsa picante de chile habanero Marie Sharp, 1/4 taza de jitomate picado y 1/4 taza de cebolla picada. En un tazón aparte cuela 2 tazas de harina, 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear, una cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta negra molida. Agrega los ingredientes secos licuados en la mezcla de caracola y revuelve. Agrega 1 cucharada de jugo de lima y hasta 1 taza de agua para que la masa se endurezca. Pon la masa en cucharadas en aceite caliente y fríe hasta que se dore. Drena el exceso de aceite en toallas de papel y sirve con rebanadas de lima o con salsa tártara.

  5. 5

    Cuece un pollo. Esta es una de las formas más comunes de preparar carne en Belice y es muy simple de hacer. Pon un pollo cortado en un recipiente grande y cúbrelo con agua agregando 1 cucharada de gránulos de pollo, 1/4 taza de cebolla picada y 1 bola de recado rojo. Cocina a fuego bajo hasta que el pollo comience a despegarse. Usa un tenedor para separar los huesos y usa la carne para hacer taquitos, burritos o enchiladas.

  6. 6

    Haz un tazón de ensalada de papa. Suena muy estadounidense, ¿verdad? En muchas formas difieren con excepción de dos ingredientes clave: verduras mixtas en lata y crema Heinz para ensalada. La crema para ensalada es un reflejo de su influencia británica ya que es la ensalada más popular en el Reino Unido. Tiene un sabor similar a la mayonesa, en caso de que necesites un sustituto. Para hacer la ensalada de papa de Belice hierve, rebana y corta papas rojas en cubos. Agrega una lata de verduras mixtas coladas y crema Heinz para ensaladas, una cucharada a la vez hasta que llegues a la consistencia que desees. Sirve 1 cucharada de leche y cubre con rebanadas de huevo cocido.

Consejos y advertencias

  • Para un postre agradable el famoso pie de coco o de lima va muy bien con la cocina de Belice.
  • Si te sientes particularmente aventurero prueba una copa de vino de anacardo de Belice en tu cena.
  • Muchos platillos de Belce usan aceite de coco o manteca los cuales se consideran poco saludables. Si estás recibiendo tratamiento para tu colesterol o tu ingesta de grasa considera sustituirlos por aceite de oliva.
  • Si estás en Belice por favor no ordenes caracola o langosta fuera de temporada. La temporada de caracola es de octubre a junio y de langosta es de julio a enero.

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