Cómo preparar la corteza para los pasteles desde cero

Escrito por bethenny watters | Traducido por ehow contributor
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Cómo preparar la corteza para los pasteles desde cero
(Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

Comprar una corteza preparada congelada en el supermercado de tu zona es una manera cómoda de preparar una receta rápida, pero es mucho mejor preparar una corteza casera desde cero. Con ingredientes que seguro tienes en tu cocina y un palo de amasar como los de antaño, puedes inspirar nostalgia y elaborar una corteza de pastel perfecta para cualquier tipo de receta.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • 1 taza de mantequilla sin sal, refrigerada
  • 2 tazas de harina multipropósitos
  • 3 cucharadas de azúcar blanca
  • 1/3 taza de agua helada

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Instrucciones

  1. 1

    Mezcla 3 tazas de harina multipropósito y 3 cucharadas de azúcar en un recipiente grande.

  2. 2

    Corta 1 taza de mantequilla sin sal en pedazos del tamaño de una cucharada. Añade los pedazos a la mezcla de harina y azúcar.

  3. 3

    Corta la mantequilla y mézclala junto a la harina con una mezcladora eléctrica o manualmente con una mezcladora de repostería. La mezcla debería comenzar a tomar el aspecto de una masa gruesa.

  4. 4

    Reduce la velocidad de la mezcladora o revuelve la mezcla con un tenedor y vierte lentamente 1/3 taza de agua helada. Deja de revolver cuando la masa comience a unirse y antes de que se forme una pelota.

  5. 5

    Amasa la mezcla suavemente dentro del recipiente. Usa los puños para apretar el centro de la masa y dobla los lados. Repite el proceso una y otra vez hasta que se forme una pelota.

  6. 6

    Corta la masa por la mitad y haz discos planos con ambas partes. Envuélvelos con plástico. Enfría las porciones por separado en el refrigerador durante 30 minutos. Una vez refrigeradas, coloca la masa en una superficie plana y úsala para forrar el molde para pasteles.

Consejos y advertencias

  • Pasteles frutales con corteza doble: hornea los pasteles en el horno caliente, a 450 grados F (232,22 grados C) durante 10 minutos, luego reduce la temperatura a 350 grados F (176,66 grados C) hasta que se temine de cocinar el relleno.
  • Pastel con relleno crudo: los pasteles con rellenos crudos de leche y huevos, como las natillas y las tartas de calabaza, deben hornearse con el horno a 450 grados F (232,22 grados C) durante 10 minutos y luego a temperatura moderada de 325 grados F (162,77 grados C) durante el tiempo restante.
  • Pasteles con una sola corteza o cortezas para tartas: hornea a 450 grados F (232,22 grados C) durante 10-12 minutos o hasta que la masa se dore.
  • Las cortezas de pastel con harina leudante o con harina integral difieren en sabor y textura de las preparadas con harina multipropósito.
  • No uses harina rápida ni integral para preparar masas con aceite.

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