Cómo preparar un filete London Broil

Escrito por bethany culp | Traducido por alejandra prego
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Cómo preparar un filete London Broil
Puedes marinar algunos cortes de carne para que queden más tiernos. (Hemera Technologies/Photos.com/Getty Images)

Los cortes de carne provenientes del lomo de la res generalmente no son tiernos. Sin embargo, hay una gran variedad de métodos de cocción que pueden tomar cortes duros y transformarlos en comidas tiernas. El filete London Broil se prepara usando uno de estos métodos. London Broil hace referencia a un corte del flanco que se sazona y se marina antes de asarlo para lograr que quede lo más tierno posible. Si bien la diferencia del sabor y la textura con un corte común de filete es notoria, preparar un filete London Broil es relativamente simple.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • 4 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de vinagre balsámico
  • 3 cucharadas de mostaza Dijon
  • 4 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire
  • 1 cucharada de tomillo seco
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharada de albahaca seca
  • 1/2 pimiento rojo en escamas
  • 2/3 de taza de aceite de oliva
  • Un filete London Broil

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Instrucciones

  1. 1

    Pica los dientes de ajo.

  2. 2

    Usa un batidor para combinar el ajo picado, el vinagre balsámico, la mostaza Dijon, el jugo de limón, la salsa de soja y la salsa Worcestershire en un pequeño tazón mezclador.

  3. 3

    Agrega el tomillo, el orégano, la albahaca y el pimiento rojo en escamas a la mezcla líquida.

  4. 4

    Añade el aceite de oliva a la mezcla y bate.

  5. 5

    Coloca el filete London Broil en una bolsa grande de plástico con cierre.

  6. 6

    Vierte la marinada líquida en la bolsa con el filete.

  7. 7

    Cierra la parte superior de la bolsa de plástico con cierre.

  8. 8

    Coloca la bolsa en el refrigerador. Marina la carne durante 6 a 12 horas. Gira la bolsa una vez durante este tiempo.

  9. 9

    Quita la carne de la marinada y ponla en un grill precalentado. Desecha la marinada.

  10. 10

    Cocina el filete en el grill durante 9 o 10 minutos.

  11. 11

    Dale vuelta al filete. Ásalo durante otros 9 o 10 minutos.

  12. 12

    Quita el filete del grill. Deja asentar la carne durante 10 minutos antes de servirla.

Consejos y advertencias

  • Corta la carne de manera diagonal, contra la dirección de las fibras para evitar partes duras. Para que sea más tierna, ablanda el filete London Broil con un ablandador de carne o con un mazo antes de colocarlo en la marinada.

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