Cómo preparar hongos empanizados

Escrito por richard toole
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Cómo preparar hongos empanizados

Los hongos son siempre un regalo sabroso, y cuando se empanizan y fríen son entremeses que se ingieren sin dilación. Si todavía no sabes bien cómo freír hongos, debes aprender. La forma en que se fríen es lo que hace que el empanizado se torne crujiente, dándoles esa textura dorada ante la que cualquiera se abalanza. Probablemente debes practicar más para que te queden bien, pero una vez que lo logres, empanizarás cada hongo que veas y lo sumergirás en esa olla de aceite caliente.

Nivel de dificultad:
Moderado

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Necesitarás

  • Hongos (1/2 libra) aceite para cocinar (vegetal) una freidora o una olla grande para freír con un termómetro harina sal y pimienta páprica polvo para hornear leche agria (empanizado pre-hecho de marca si lo prefieres)

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Instrucciones

    Combinación de ingredientes, freír y comer.

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    Calentando el aceite. Vacía el aceite vegetal en una olla grande o en una freidora y caliéntalo a una temperatura de 375 grados. Normalmente, en una freidora se indica con la palabra high o "alto", y si utilizas una olla, entonces coloca un termómetro para revisar los grados. Asegúrate de limpiar los hongos antes de empezar con el proceso de cocción.

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    Combina los ingredientes. Mientras se calienta el aceite, mezcla 2 tazas de harina, 1/2 cucharada sopera de polvo para hornear, 1 cucharada sopera de páprica, sal y pimienta al gusto. Si lo prefieres, compra en un mercado el empanizado ya preparado.

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    Sumerge y empaniza. Toma uno a uno los hongos y enharínalos, después sumérgelos hasta cubrirlos en 1 taza de leche agria, y vuélvelos a empanizar con la harina mezclada. Repite esto hasta que tengas listos un grupo no mayor de 6 hongos por vez.

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    Cuando tengas un grupo listo para freír, sumérgelos hasta el fondo con una cuchara de red o tipo nido. Esto evitará que el aceite brinque y te queme o te ensucie todo. Asimismo, para que obtengas una buena cocción, fríe sólo 6 hongos a la vez; porque si lo haces con una mayor cantidad se reducirá la temperatura considerablemente.

    Cómo preparar hongos empanizados
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    Considera el tiempo de cocción. Revisa los hongos con frecuencia; para que el empanizado se cueza asegúrate de que el aceite recubra por entero la superficie de cada hongo. El tiempo total de cocción no debe ser mayor a 5 o 6 minutos, aunque para verificarlo puedes cortar a la mitad los primeros hongos, ya que cada freidora puede trabajar diferente. Cuando conozcas el tiempo exacto para la cocción, asegúrate de freír la misma cantidad de hongos cada vez.

Consejos y advertencias

  • Para que obtengas una cocción más uniforme, trata de freír la misma cantidad de hongos en cada tanda.
  • Si la temperatura del aceite baja más de 25 grados, espera hasta que se caliente antes de continuar cocinando.

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