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Cómo preparar jugo de nopal

Escrito por jackie johnson | Traducido por ehow contributor
Cómo preparar jugo de nopal

Jupiterimages/Photos.com/Getty Images

El nopal tiene una amplia distribución en los Estados Unidos y su utilización como alimento se vuelve cada día más popular. Tanto el cactus como su fruto poseen excelentes propiedades nutritivas y son buenos para controlar el azúcar en la sangre. Este artículo trata sobre cómo hacer jugo con los frutos, el cual puede emplearse para saborizar alimentos, preparar tragos y marinar carnes para asar.

Nivel de dificultad:
Moderado

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Necesitarás

  • Frutos de nopal
  • Unas pinzas
  • Guantes de cuero
  • Un balde de plástico
  • Una fuente de calor o llama directa
  • Una olla
  • Agua
  • Un pisapuré
  • Un lienzo
  • Un colador
  • Guantes de goma
  • Jarras o contenedores para freezer

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Instrucciones

  1. 1

    Los frutos maduran a finales del verano o principios del otoño, según la latitud donde vivas. En el desierto cálido del sudoeste, la fruta empieza a recolectarse a mediados de agosto. Están a punto cuando son de color rojo o púrpura, dependiendo de la variedad. Encuentra un sitio cercano donde puedas cosecharla tú mismo, ya sea en tu propio patio o en una montaña alejada.

  2. 2

    Ponte los guantes de cuero y quítale las espinas al cactus valiéndote de unas pinzas. Hazlo con cuidado. Todos los nopales tienen espinas largas y los frutos están cubiertos por una pelusa que parece inofensiva pero al clavarse en la piel es tan dolorosa como las espinas más grandes.

  3. 3

    Arranca los frutos suavemente con ayuda de las pinzas. Tienen un alto contenido de agua y se dañan con facilidad, haciendo que la piel se rompa. Colócalos en el balde. Cosecha la cantidad necesaria para preparar tanto jugo como desees. Ya que se trata de una fruta de estación, puedes recoger más de los que necesitas y colocar algunos de inmediato en el freezer para utilizarlos a lo largo del año.

  4. 4

    Procesa la fruta tan pronto como puedas luego de recogerla para asegurarte de obtener el mejor sabor y nutrientes de la misma. Si es posible refrigérala durante toda la noche.

  5. 5

    Enjuaga la fruta. La forma más fácil de deshacerte de la pelusilla pegajosa es quemándola. Para ello puedes utilizar la hornalla u otro quemador a gas y sostenerla sobre la llama hasta quemarla. Si no tienes acceso a una llama directa, puedes colocarla entre las brasas cuando hagas tu barbacoa. Gíra los nopales para que la pelusa se desprenda desde los lados hasta los extremos.

  6. 6

    Coloca la fruta limpia en una olla y agrega de una a dos tazas de agua para hervirla. Los grupos más pequeños requerirán menor cantidad de agua. Tapa la olla, enciende el fuego medio-bajo y espera hasta que sea fácil de pinchar con un tenedor. Este proceso toma alrededor de media hora.

  7. 7

    Cuando la fruta esté tierna, aplástala con un pisapuré intentando extraer de elle todo el jugo posible.

  8. 8

    Coloca el lienzo sobre un colador, vuelca dentro los nopales pisados y apóyalo sobre un tazón grande. Deja escurrir la fruta hasta que la pulpa esté lo suficientemente fría como para manipularla. Ponte los guantes de goma y exprime el jugo que queda en la pulpa.

  9. 9

    En este punto, estará listo para consumir o congelar. Coloca el jugo que sobre en recipientes o bolsas plásticas para freezer. Si deseas utilizarlo en el momento, colócalo en una jarra y déjalo enfriar en el refrigerador. Puedes agregarle algo de azúcar para endulzar e intensificar el sabor dependiendo del uso que vayas a darle.

Consejos y advertencias

  • El jugo de nopal es un buen agregado a la salsa para barbacoa y una interesante marinada para pollo y cerdo.
  • Es delicioso en tragos, combinado con sodas sabor lima-limón.
  • El jugo es la base para preparar jalea de nopal.
  • Ten cuidado al recoger los frutos y al quemar las espinas. Si te pinchas pueden ser muy dolorosas.
  • Para retirar la pelusa de la cáscara también puedes aplicar cinta adhesiva, presionar y tirar.

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