Cómo preparar un pernil al estilo hispano para las fiestas de fin de año

Escrito por grace williams | Traducido por beatriz mónica graciela castellini de olgiati
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Cómo preparar un pernil al estilo hispano para las fiestas de fin de año
Deliciosa paleta de cerdo asada. (Hemera Technologies/AbleStock.com/Getty Images)

El pernil es un plato tradicional de las fiestas de fin de año que se prepara con una paleta de cerdo muy bien condimentada y cocida de modo que su centro quede jugoso mientras su exterior queda cubierto por una costra crujiente. Esta receta incorpora un condimento de adobo con varias especias muy populares en la cocina latinoamericana, como son el ajo y el orégano. No retires la grasa del trozo de carne para asegurarte de que la carne no pierda humedad durante la larga cocción.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Una paleta de cerdo de 8 libras (4 kg)
  • 4 dientes de ajo picados
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 cucharadita de té de orégano picado
  • 2 cucharaditas de té de mezcla de condimentos de adobo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

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Instrucciones

  1. 1

    Coloca la paleta en una asadera con el lado de la grasa hacia arriba. Pincha su superficie con un tenedor.

  2. 2

    Mezcla en un recipiente pequeño: 4 dientes de ajo picados, sal y pimienta al gusto, 1 cucharadita de té de orégano picado, 2 cucharaditas de té de mezcla de condimentos de adobo y 2 cucharadas de aceite de oliva. Machaca el ajo y mezcla todo hasta formar una pasta. Frótala dentro de las pinchaduras haciéndola penetrar. Cubre con una película plástica y guarda en el refrigerador durante toda la noche.

  3. 3

    Precalienta el horno hasta alcanzar los 350° Fahrenheit (178° C). Retira la envoltura plástica y reemplázala por papel de aluminio. Cocina entre 3 1/2 a 5 horas, vigilando la carne cada 30 minutos. Retira el aluminio cuando la carne esté casi lista y deja cocinar durante otros 20 a 30 minutos para que se forme la costra exterior. Sirve caliente sobre una fuente con utensilios de trinchar.

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