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Cómo preparar queso natural de almendras

Actualizado 21 febrero, 2017

La almendra es una fuente de energía nutricional. Es rica en proteínas, calcio y vitamina E. Incorpora los beneficios de las almendras en tu dieta con un queso natural elaborado con estas frutas. Es una comida fermentada deliciosa que le agrega sabor y nutrientes a los platos crudos. Y aunque lleva algo de tiempo prepararlo, ¡es increíblemente fácil!

Instrucciones

Las almendras contienen proteínas, calcio y vitamina E. (almond image by L. Shat from Fotolia.com)
  1. Germina las almendras. Remoja al menos 2 tazas de almendras a temperatura ambiente durante 12 horas o hasta que comiencen a germinar.

  2. Hierve agua en un recipiente grande. Con un colador pequeño de metal, blanquea un puñado de almendras por vez durante no más de 5 segundos. Enjuaga las almendras blanqueadas en agua fría y apriétalas una por una para quitarles la piel.

  3. Mezcla las almendras peladas a alta velocidad con una cantidad igual de agua filtrada hasta lograr una consistencia uniforme. Es posible que debas hacer esto en varias tandas.

  4. Vierte la mezcla de almendras en un recipiente grande de vidrio y cúbrelo con estopilla. Deja que la mezcla de almendras descanse a temperatura ambiente durante 12 horas para que fermente. Se formarán algunas burbujas y se separará el queso del suero.

  5. Coloca la mezcla de almendras en una bolsa de malla fina, por ejemplo, una bolsa para brotes, una bolsa para leche de nueces o incluso, una media de nailon limpia. Cuelga la bolsa sobre el lavabo o sobre un recipiente si quieres guardar el suero. Deja que el queso de almendras se drene a temperatura ambiente durante 8 a 12 horas más.

  6. Con una cuchara, pasa el queso de almendras a un recipiente y condiméntalo con hierbas, especias, verduras picadas fino, endulzantes o saborizantes. Intenta preparar varios sabores para ver cuál te gusta más.

  7. Guarda el queso en un frasco cubierto en el refrigerador un máximo de 5 días. Si no tienes frascos, puedes usar bolsas de plástico que se puedan cerrar bien.

Necesitarás

  • Almendras
  • Un recipiente grande
  • Un colador pequeño de metal
  • Agua filtrada
  • Un recipiente grande de vidrio
  • Estopilla
  • Una bolsa de malla fina
  • Condimentos
  • Frascos
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