Cómo preparar una solución de ácido cítrico

Escrito por robert schrader | Traducido por beatriz mónica graciela castellini de olgiati
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Cómo  preparar una solución de ácido cítrico
El ácido cítrico confiere a los citrus su característico sabor ácido. (Citrus image by Marek Kosmal from Fotolia.com)

El ácido cítrico, uno de los más comunes a nivel mundial, es el responsable de la acidez de frutas como limones y limas. El ácido cítrico puro se consigue en forma de polvo cristalino en las tiendas de gastronomía gourmet. Además de conferir un sabor fuerte a cualquier alimento, sus cristales pueden disolverse para preparar una solución que se puede utilizar como limpiador o para revelar fotografías. Hacerla es relativamente sencillo, si bien deberás tener cuidado al prepararla y guardarla, ya que propicia el crecimiento de hongos en determinadas condiciones.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Cristales de ácido cítrico
  • Agua destilada

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Instrucciones

  1. 1

    Compra en una tienda de productos gourmet de la zona donde vives al menos 1 libra (0,500 kg) que a veces también la llaman "Sal amarga". Hierve 1 o 2 pintas (0,600 o 1,200 litros) de agua destilada por cada libra (0,500 kg) de ácido que desees disolver, dependiendo de cuán fuerte o suave la prefieras.

  2. 2

    Coloca los cristales en una olla que no sea de metal. Retira del fuego el agua hirviendo, inclina el recipiente ligeramente para volcarla lentamente en la olla donde están los cristales, revolviendo con una cuchara no metálica. Filtra la solución con un filtro de papel (uno de café puede servir) para separar los sólidos que no se disolvieron.

  3. 3

    Conserva tu solución en un recipiente hermético. Según un extracto del "Tratado sobre Bebidas" de Charles Herman Sulz, la solución de ácido cítrico favorece la proliferación de hongos si queda expuesta a la acción del aire y los contaminantes.

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