Cómo preparar sopa de espinaca

Escrito por fred decker | Traducido por maria eugenia gonzalez
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Cómo preparar sopa de espinaca
La sopa de espinaca es rápida y fácil de preparar. (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

La espinaca es una de las hojas verdes más versátiles del mundo. Es lo suficientemente tierna para comer cruda incluso cuando está madura, pero también se puede cocinar y usar como guarnición, en pasta o como ingrediente principal en muchos platos livianos. La sopa de espinaca es especialmente variable, prestándose a una variedad de sabores y estilos. La espinaca se puede pisar o simplemente trozar en trozos del tamaño de una cuchara, espesar con almidón y crema o sólo cocinarla con una patata, pero se puede usar un método de preparación básico para la mayoría de las sopas.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Olla para sopa con fondo resistente
  • Cebollas, puerros o chalotes
  • Espinaca limpia
  • Caldo de pollo o vegetales, o caldo comercial
  • Otros sabores y condimentos a gusto
  • Sal y pimienta
  • Licuadora o licuadora de mano
  • 1 o 2 patatas
  • Leche o crema liviana
  • Almidón de maíz
  • Harina y mantequilla
  • Guisantes, berro, espárragos, rúcula u otras hierbas y vegetales frescos
  • Nuez moscada

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Instrucciones

    Preparación básica

  1. 1

    Calienta una olla con fondo resistente a fuego moderado, y agrega mantequilla o aceite. Saltea, o suda las cebollas suavemente hasta que estén transparentes y aromáticas. Agrega espinaca y revuelve hasta que esté marchita y muy verde.

  2. 2

    Agrega caldo a la olla y cocina a fuego lento. Si vas a usar ingredientes adicionales para dar sabor, agrégalos ahora.

  3. 3

    Cocina a fuego lento por 10 a 15 minutos, hasta que la espinaca esté muy tierna. Prueba la sopa y ajusta los condimentos si es necesario con sal y pimienta. Sirve como está, para una sopa con más caldo, o haz puré en una licuadora o una licuadora de mano.

    Variantes

  1. 1

    Retira la espinaca de la olla, y agrega una o dos patatas en cubos. Agrega el caldo y cocina a fuego lento por 10 minutos, luego agrega la espinaca y cocina a fuego lento otros 8 a 10 minutos. Haz un puré y ajusta los condimentos. El almidón de la patata le dará a la sopa un carácter más suave y espeso.

  2. 2

    Haz sopa crema de espinacas reemplazando la mitad del caldo con leche entera o crema liviana. Espesa con almidón de maíz, o un espesante hecho cocinando tres cucharadas de harina y tres de mantequilla. Agrega la sopa lentamente al espesante hasta que se disuelva, luego vierte la mezcla nuevamente dentro de la sopa y revuelve hasta que espese.

  3. 3

    Mezcla la espinaca con otras hierbas y vegetales frescos par variar los sabores. Los guisantes, el berro, los espárragos y la rúcula son buenos opciones.

  4. 4

    Agrega una pizca de nuez moscada a la mayoría de las sopas de espinaca, para realzar su gusto a nuez natural. La nuez moscada también hace que las sopas cremas sepan más cremosas. Usa sólo una pizca; no debes notar específicamente el sabor de la nuez moscada.

  5. 5

    Busca en tus libros favoritos de cocina étnica para obtener ideas. La espinaca se usa en varias tradiciones desde la clásica cocina francesa hasta la persa y más allá. La palabra espinaca deriva del idioma persa.

Consejos y advertencias

  • Si vas a usar espinaca madura, dobla las hojas y retira los tallos duros, tomándolos y arrancándolos de las hojas.

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