Cómo preparar sorgo

Escrito por esperance barretto | Traducido por ehow contributor
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Cómo preparar sorgo
(Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

El sorgo es un cereal pequeño, de color amarillo crema. Tiene forma de fresa y es originario de África, el sur de Asia y Latinoamérica. También se lo conoce como "milo". El sorgo es muy nutritivo y contiene niveles significativos de proteína, hierro y zinc. A diferencia del trigo, el sorgo carece de gluten y es un sustituto ideal para quienes son celíacos. Puedes preparar varias comidas interesantes con harina de sorgo o con sorgo en grano.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Granos de sorgo
  • Harina de sorgo
  • Aceite de cocina
  • Sal
  • Suero de leche
  • Azúcar
  • Almidón de maíz
  • Ajo en polvo
  • Cebolla en polvo
  • Pimienta roja en polvo (pimienta de cayena)

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Instrucciones

  1. 1

    Prepara palomitas de sorgo con los granos de este cereal. Este refrigerio de sorgo tiene una apariencia y un sabor similares a los de las palomitas de maíz. Calienta una olla profunda con una cucharada de aceite de cocina y deja que humee. Reduce el fuego y añade 2 oz. (56,70 gramos) de granos de sorgo. Cubre la olla con una tapa y deja que los granos exploten. Sívelos con un poco de sal o de pimienta de cayena.

  2. 2

    Usa harina de sorgo para preparar una nutritiva sopa de sorgo. Mezcla 1 taza de harina de sorgo con 1/2 taza de agua en un recipiente y déjalo aparte. En otro recipiente, vierte 3 tazas de agua y hiérvelas a fuego medio. Añade la mezcla de harina y cocínala hasta que adquiera una textura cremosa. Añade 1 taza de suero de leche y 2 cucharadas de azúcar, revuelve y cocina durante 5 minutos más o hasta que la sopa comience a hervir. Sírvela en el desayuno o durante el almuerzo. Reduce la cantidad de agua si prefieres una consistencia más espesa.

  3. 3

    Mezcla harina de sorgo con hierbas y especias para preparar un rebozador. En un recipiente, mezcla 1 taza de harina de sorgo, 2 cucharadas de almidón de maíz, 2 cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de ajo, cebolla y pimienta de cayena en polvo. Para lograr una textura crocante, usa el rebozador de sorgo para cubrir de manera uniforme el pollo, la carne y el pescado antes de freírlos. Guarda el sobrante del rebozador en un frasco hermético y colócalo en el refrigerador.

  4. 4

    Hornea pasteles, galletas, budines, panes y otros productos de repostería con harina de sorgo. Usa el sorgo para preparar las recetas de productos horneados, sustituye la harina de trigo con la de sorgo, mézclalas, o usa el sorgo con otros tipos de harina, como la de avena, la de garbanzos o la de arroz. Cuando hornees con harina de sorgo, añade 1 cucharadita de almidón de maíz a la mezcla 1 y cucharadita adicional de aceite o de grasa para que el producto horneado terminado quede más húmedo.

  5. 5

    Sustituye el arroz con granos de sorgo. Cocínalos de la misma manera que el arroz y sírvelos con pescado, carne o verduras.

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