Procedimientos para ablandar la carne

Escrito por casey fatzinger | Traducido por ana pérez
  • Comparte
  • Twittea
  • Comparte
  • Pin
  • E-mail
Procedimientos para ablandar la carne
Ablandar la carne resalta los sabores y garantiza una buena cocción. (Polka Dot Images/Polka Dot/Getty Images)

La mejor manera de preparar carnes como el pollo, la carne de vaca, el pescado y la carne de cordero y que queden tiernas es ablandarlas, lo que saca las proteínas y relaja la carne, para que "se derrita en tu boca". Existen muchos métodos para ablandar la carne, como hervir, golpear, engrasar, salar y marinar.

Otras personas están leyendo

Golpear

Al golpear la carne, puedes romper los tejidos para que quede más blanda. Coloca la carne entre dos láminas de papel encerado sobre una superficie dura. Golpea la carne con una maza para carne hasta que quede plana.

Salar adundantemente

Salar hace que salgan los líquidos de la carne y le añade sabor. Cubre la carne con mucha sal kosher de ambos lados. Deja que la carne descanse durante una hora o más para que la sal pueda ser absorbida. La sal relaja las proteínas de la carne y la ablanda. Después del proceso de salado, enjuaga la carne y sécala.

Marinar

El marinado es una de las formas más populares de ablandar la carne. La mayoría de las salsas para marinar son mezclas de hierbas, especias e ingredientes ácidos como el jugo de limón. Coloca la carne en una bolsa con la salsa para marinar y refrigérala durante toda la noche. El componente ácido de la salsa contiene una enzima llamada bromelina que ablanda la carne.

Hervir

Hervir también es una técnica que se usa para ablandar la carne. Si la carne es extremadamente dura, hervirla le añadirá humedad y también obtendrás caldo para sopas. Hierve la carne durante una hora o más hasta que esté tan tierna que se desarme o se separe del hueso.

Entocinar

El entocinado es una técnica para ablandar la carne con grasas. Envuelve la carne en su propia grasa o con tocino. Este método añade humedad a la carne, así como también sabor. Cocina la carne con la grasa alrededor de ella, luego quítala.

No dejes de ver

Filtrar por:
  • Mostrar todos
  • Artículos
  • Galerías de fotos
  • Videos
Ordenar:
  • Más relevante
  • Más popular
  • Más reciente

No se encuentran artículos disponibles

No se encuentran slideshows disponibles

No se encuentran videos disponibles