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Cómo procesar las uvas Concord para hacer jugo

Escrito por lauren thompson | Traducido por xochitl gutierrez cervantes
Cómo procesar las uvas Concord para hacer jugo

Con la uva Concord, que por naturaleza está abastecida de carbohidratos, potasio y antioxidantes, puedes hacer un jugo excelente en casa.

Brand X Pictures/Brand X Pictures/Getty Images

Hacer jugo en casa es una alternativa saludable en lugar de comprar los comerciales. Las recetas hechas en casa pueden reducir el contenido de azúcar, los colorantes y los saborizante artificiales y, además, puedes prescindir de los conservadores. Fácilmente, puedes hacer pequeños lotes de jugo que mantengas en el refrigerador. Otras recetas se pueden enlatar para disfrutar posteriormente, con el tiempo. Con la uva Concord, que por naturaleza está abastecida de carbohidratos, potasio y antioxidantes, puedes hacer un jugo excelente en casa. Las uvas Concord, desde hace mucho tiempo, se aprecian por sus deliciosos jugos, vinos y jaleas.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Estameña o escurridor
  • 2 libras (900 g) de uvas Concord
  • Olla grande
  • Trituradora de patatas
  • Agua
  • Azúcar
  • Estameña adicional para filtrar
  • Jarra con sello
  • Tapa plana para conservas
  • Jarra para conservas
  • Anillo para jarra

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Instrucciones

    El método fresco

  1. 1

    Separa los tallos de las uvas. Enjuágalas muy bien dentro de una estameña o un escurridor. Gira las uvas para asegurarte de que queden completamente limpias.

  2. 2

    Busca y separa las uvas que se abrieron o quedaron sucias, así como las verdes sin madurar.

  3. 3

    Coloca las uvas en una cacerola grande. Presiónalas suavemente con un machacador de patatas hasta que el jugo empiece a formarse.

  4. 4

    En la estufa, cocina las uvas y el jugo a baja temperatura de 10 a 15 minutos. Agrega ½ taza de azúcar si deseas.

  5. 5

    Retira las uvas del calor. Presiona las uvas nuevamente hasta romperlas. Vuelve a colocarlas sobre el fuego y cocínalas a fuego lento durante cinco minutos. Deja que se enfríen un poco.

  6. 6

    Extiende la estameña alrededor de la gran cacerola y cuela la mezcla a través de ella. Ligeramente golpea la estameña con una cuchara de madera para empujar el jugo a través de la tela.

  7. 7

    Retira la estameña y vierte el jugo en una jarra transparente. Cuela el jugo una vez más para eliminar cualquier sedimento, si lo deseas.

  8. 8

    En un frasco sellado, guarda el jugo en el refrigerador hasta por una semana.

    El mètodo de conservas

  1. 1

    Esteriliza una jarra para conservas con capacidad de un cuarto (0,946 l), introduciéndola en agua hirviendo durante 10 minutos. Saca la jarra y colócala boca abajo sobre un paño de cocina limpio hasta que enfríe.

  2. 2

    Lava y quita los tallos de 2 tazas de uvas. Colócalas dentro del frasco esterilizado. Añade de un ¼ a ½ taza de azúcar. Un cuarto de taza de azúcar hará que el jugo quede ligeramente ácido; ½ taza de azúcar hará que el jugo quede dulce.

  3. 3

    Pon a hervir un cuarto (0,946 l) de agua limpia y viértela sobre las uvas y el azúcar.

  4. 4

    Cierra la jarra inmediatamente con una tapadera plana. Introduce la jarra cerrada en el agua hirviendo para esterilizarla y quede sellada. Deja hervir la jarra de 10 a 12 minutos.

  5. 5

    Retira la jarra del agua hirviendo y cúbrela con una toalla. Coloca la jarra en un lugar cálido y seco durante seis meses para que los sabores se desarrollen.

Consejos y advertencias

  • El jugo de uva es excelente para mezclarse con otros jugos. Trata de enriquecer estas recetas con arándanos, zarzamoras o cerezas.
  • Condimenta los jugos con canela. Asegúrate de que el pH se mantenga por encima de los niveles de seguridad si utilizas el método de conservas.

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