Cómo hacer tu propia agua de azahar

Escrito por alyssa owens | Traducido por alejandra prego
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Cómo hacer tu propia agua de azahar
Es muy fácil hacer agua de flores de azahar. (Jupiterimages/liquidlibrary/Getty Images)

El agua de azahar es un ingrediente para muchos platos mediterráneos y del medio oriente, que también se usa por los reposteros de pasteles y bollos. Si bien la mayoría de las recetas no requieren más de una cucharada de agua de azahar para dar sabor, su sabor cítrico y floral fuerte puede darle vida a los alimentos. Los vendedores minoristas y las tiendas de alimentos especializadas la venden entre US$2 y US$8. Sin embargo, no debes permitir que la etiqueta del precio te haga creer que es difícil de hacer. Si bien el agua de azahar generalmente es destilada, puedes crear tu propia mezcla de agua destilada y flores de naranjo frescas.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Una docena de flores de naranjo
  • 1/2 taza de agua destilada
  • Frasco limpio
  • Mortero y mano

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Instrucciones

    Destilar flores de naranjo

  1. 1

    Primero debes juntar las flores. El agua de la flor de azahar se extrae del aceite esencial que se encuentra en las flores del naranjo de Sevilla, pero si has sido bendecido con algún tipo de naranjo en tu jardín o vives cerca de una arboleda, considérate afortunado. Si vives en un clima frío, obtener la flor será mucho más difícil. Dirígete al vivero local y habla con alguien que pueda darte indicaciones. Por motivos de seguridad, usa sólo flores que no contengan pesticidas y otros químicos.

  2. 2

    Enjuaga las flores de naranjo en agua fría para quitar los restos de suciedad. Desecha las flores y los pétalos que han sido masticados, podridos o secos. Déjalos al sol o en una toalla de papel para que se sequen, durante una hora o más.

  3. 3

    Recoge los pétalos de la flor y machácalos usando una mano y un mortero. Si no tienes uno, puedes improvisar con una herramienta roma y un cuenco. El punto es machacar los pétalos hasta formar una pasta. Esto permitirá liberar los aceites esenciales en el agua.

  4. 4

    Llena un frasco con agua destilada y agrega los pétalos. La cantidad de agua que usarás dependerá de la cantidad de flores que tienes. Una regla de oro es usar 1/2 taza de agua por cada docena de flores. Cuando tengas dudas, usa menos agua. Si el agua de flores de azahar queda demasiado fuerte, siempre puedes agregar más agua destilada en otro momento. Deja el frasco al sol durante un mes.

  5. 5

    Cuela el agua de flores en un tazón, usando una estopilla. Luego puedes transferir el líquido a un recipiente más pequeño esterilizado, usando un embudo. Los frascos trasparentes o las botellas vacías de extracto de vainilla y almendras funcionan bien. Si almacenas el agua de flores en un armario, debería durar al menos un año. Cuando la guardas en el refrigerador, el aceite se podrá usar hasta por tres años.

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