¿Qué proteínas contienen los cereales?

Escrito por contributing writer | Traducido por vanesa sedeño
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¿Qué proteínas contienen los cereales?
El ingrediente clave en los cereales es el grano. (cereal image by Zbigniew Nowak from Fotolia.com)

El cereal es uno de los mejores tipos de alimentos que se encuentran en el sector de los panes de la pirámide alimentaria. En estado natural, el cereal es muy nutritivo; esta afirmación excluye los cereales a base de azúcar como Cocoa Puffs, Capitán Crunch o Frosted Flakes. Los cereales, ricos en proteínas y fibra, proporcionan nutrientes esenciales para disfrutar de una vida sana y activa. Otro ingrediente clave en la mayoría de cereales naturales es el grano, del cual se deriva gran parte del contenido de fibra.

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Gluten

Al igual que muchos productos a base de pan que requieren levadura, los cereales contiene una proteína importante llamada gluten. Es una sustancia de sobra que se obtiene después de eliminar el almidón de los cereales. Los granos que se originan en la tierra, como centeno y cebada, contienen sobre todo gran cantidad de gluten.

Enzimas

La presencia de enzimas en los cereales también es una fuente importante de proteínas. Las enzimas ayudan a digerir los alimentos y a transmitir impulsos nerviosos. Además, las enzimas son importantes porque aceleran las reacciones químicas, como las que mencionamos anteriormente.

Aminoácidos

La mayoría de los cereales, ya sean a base de maíz, trigo, arroz o cebada, contienen aminoácidos, a menudo denominados ladrillos de proteínas. Los seres humanos no son capaces por completo de producir la cantidad de aminoácidos necesarios para el cuerpo, es por eso que los cereales son un método suplementario para incrementar los niveles aminoácidos que se necesitan. Cuando cierto número de aminoácidos se unen entre sí, la composición química crea proteínas.

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