¿Puedes hacer mayonesa con aceite de oliva?

Escrito por ashley kurz | Traducido por patricia a. palma
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¿Puedes hacer mayonesa con aceite de oliva?
¿Puedes hacer mayonesa con aceite de oliva? (Jupiterimages/liquidlibrary/Getty Images)

Recientemente, un importante productor de mayonesa y otros alimentos ha comercializado una nueva variedad de mayonesa con aceite de oliva. El aceite de oliva en realidad se ha utilizado en algunas recetas de mayonesa casera desde hace bastante tiempo. La mayonesa casera no es difícil de hacer, y sí puedes hacerla con aceite de oliva. Si deseas hacer tu propia mayonesa en casa con aceite de oliva, necesitarás una receta y algunos consejos e instrucciones básicas.

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Ingredientes

Usa dos huevos frescos o pasteurizados para evitar la salmonela; los huevos no se cocinan durante el proceso para hacer la mayonesa, por lo que deben estar frescos o pasteurizados. Separa las yemas de las claras, y pon las yemas en un bol. Las claras no se usarán en la mayonesa, por lo que puedes almacenarlas en un recipiente hermético para otra receta. Enfría 1 taza de aceite de oliva extra virgen en la nevera durante una hora aproximadamente antes de empezar a mezclar, y viértela en un recipiente exprimible o en una salsera para vertirla con precisión. Mide 1 cucharada de vinagre de vino blanco y 1 cucharadita de sal y ponlas en recipientes para ingredientes.

Mezclar la mayonesa

Mezcla las yemas y la sal con un batidor hasta que la mezcla quede como una pasta pegajosa y de color amarillo. Añade el aceite muy lentamente para evitar la separación. Sólo agrega una gota o dos a la vez, y sigue mezclando con un batidor de mano mientras lo haces. Continúa mezclando y agregando el aceite hasta que este se acabe. Agrega el vinagre en el recipiente y continúa batiendo. Añade mostaza seca si deseas al agregar el vinagre a la mezcla. Revuelve a fondo la mostaza en la mayonesa. Prueba la mayonesa y añade sal o mostaza hasta que se adapte a tus preferencias.

Uso y almacenamiento

Usa la mayonesa casera en la forma en que sueles utilizar la que compras en tiendas. Úsala mezclada con atún o en ensalada de papas, en hamburguesas o emparedados o como aderezo para ensaladas.

Guarda la mayonesa en un recipiente hermético en el refrigerador. Úsala en tres días, ya que no tiene ningún tipo de conservante como la que compras en tiendas.

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