Comida

Cómo hacer queso crema

Escrito por ehow contributor | Traducido por ana maría guevara
Cómo hacer queso crema

Crema al caprino - Primi Trentino Alto Adige image by Comugnero Silvana from Fotolia.com

Cómo hacer queso crema. El queso crema es un favorito para untar, con aperitivos y postres. También viene a la mano con tu rosquilla favorita. Aprende a hacer este queso suave y para untar en casa usando ingredientes que ya tienes, como leche.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Crema de leche
  • Leche entera
  • Cultivo mesofílico
  • Cloruro de calcio
  • Estopilla
  • Colador

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Instrucciones

  1. 1

    Mezcla en una olla grande de 2 a 3 tazas de leche entera o de cabra y 3 tazas de crema de leche. Calienta la mezcla hasta que llegue entre los 72 y 80 grados fahrenheit.

  2. 2

    Quita la olla del calor de la estufa. Luego, agrega y revuelve 1/4 de cucharada de cultivo iniciador mesofílico. Este ingrediente forma un ácido láctico que preserva el queso crema. También añade sabor. El mesofílico viene en una lámina de envasar y lo puedes encontrar en la tienda especializada en quesos o en línea.

  3. 3

    Añade 1/4 de cucharada de cloruro de calcio líquido y 2 cucharadas de cuajo líquido o en tabletas a la olla. Siéntete libre de añadir un poco de sal al queso crema para añadirle sabor. Revuelve la mezcla, después cubre la olla. Almacénala en la cocina a temperatura ambiente.

  4. 4

    Deja madurar al queso por 24 horas en la misma habitación. El queso en este estado debería verse como yogur.

  5. 5

    Coloca un poco de estopilla en un colador. Echa el queso crema en el colador y después ata la estopilla para que cualquier líquido sobrante se drene.

  6. 6

    Drena la cuajada recién formada del queso crema hasta que se vuelva sólida. Transfiere el queso crema en un contenedor separado, después mezcla hasta que esté suave y cremoso. Refrigera el queso crema por una o dos semanas, después sírvelo con galletas, papas fritas, frutas o vegetales.

Consejos y advertencias

  • Añade cebolletas u otra hierba fresca al queso crema para añadir un sabor extra. Agrega pedazos de fruta picada o bayas si vas a servir el queso crema con rosquillas o dulces.
  • Si no tienes una estopilla puedes usar una funda de almohada que no estés usando. Desinféctala primero con agua caliente y enjabonada. Déjala secar y después córtala para que se adapte al colador.

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