Cómo hacer queso fresco Quark

Escrito por jonae fredericks Google | Traducido por contributing writer
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Cómo hacer queso fresco Quark
El queso Quark está ganando popularidad.

El queso Quark es un queso suave, fresco, sin madurar con un sabor y una textura similares a los del queso crema y la ricotta. Es un queso europeo muy común y se usa en pastelería y en cocina, y también como queso fresco. El Quark está ganando popularidad en Estados Unidos por su versatilidad. Puedes comerlo directamente como requesón, untado en pan, o como una cobertura para comidas ya sean dulces o saladas. También es muy útil para hacer torta de queso.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • 1/2 a 1 galón de suero de leche (con acidulantes vivos)
  • Gasas
  • Un colador
  • Un horno
  • Una fuente de horno con tapa con capacidad suficiente para albergar el suero de leche

Lista completaMinimizar

Instrucciones

  1. 1

    Precalienta el horno a temperatura mínima, de alrededor de 150 grados F (65,5º C).

  2. 2

    Vierte el suero de leche en la fuente de horno y cúbrela.

  3. 3

    Coloca el suero de leche en el horno y déjalo toda la noche, entre ocho y 12 horas.

  4. 4

    Cubre el colador con tres o cuatro capas de gasas. Vierte o pasa con una cuchara el suero de leche cuajado sobre las gasas. Coloca los bordes de la gasa por encima para que el suero quede cubierto y protegido. Pon un plato o una tapa encima para darle protección adicional.

  5. 5

    Deja drenar el suero durante seis horas por lo menos, o hasta que el queso alcance la consistencia deseada. Hay quien lo deja un día entero. Colócalo en un contenedor cubierto y refrigéralo.

Consejos y advertencias

  • Quark necesita la misma bacteria que se usa para hacer suero de leche. Asegúrate de que el suero de leche que compres tenga acidulantes vivos en él, o crecerá otra bacteria distinta a la que necesitas.
  • Puedes agregar un recipiente pesado y una botella de agua al plato para acelerar el proceso de drenado.
  • Descarta el suero que drena, o úsalo para cocinar o para pastelería, ¡o incluso como fertilizante!
  • No hornees demasiado el suero de leche o matarás los acidulantes.

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