Cómo quitarle el picante al jalapeño

Escrito por ariel waters | Traducido por paula santa cruz
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Cómo quitarle el picante al jalapeño
Disminuye el picante del jalapeño. (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

Los pimientos jalapeños, que miden de 2 a 4 pulgadas (5 a 10 cm) de largo y son de color verde, parecen inocentes. Sin embargo, bajo su inocuo exterior son ajíes extremadamente fuertes. En general, los jalapeños son muy picantes. Puedes identificar los pimientos con bajo contenido de capsaicina, el ingredientes que les da el picor, examinándolos. También, puedes tomar medidas para disminuir el picante en el jalapeño.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Cuchillo de filo no aserrado
  • Guantes
  • Alcohol o aceite de oliva

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Instrucciones

  1. 1

    Elige un pimiento con mayor coloración roja en la pulpa y evita los que tienen líneas blancas o estrías. Los jalapeños que permanecen en la planta con el tiempo se tornarán rojos y luego caerán. Los cocineros que trabajan con estos pimientos regularmente creen que los que presentan una piel roja son más dulces que los verdes.

  2. 2

    Ponte los guantes para proteger tu piel del ardor mientras abres los pimientos. Los jalapeños no solo arden en la boca, también pueden producir ardor en la piel. No te toques los ojos si tienes restos de pimientos en las manos.

  3. 3

    Corta el jalapeño a lo largo. El interior tiene venas blancas y semillas, las que contienen la mayor parte de la capsaicina, que es la sustancia que produce el picante. Usa un cuchillo o una cuchara para quitar la mayor cantidad posible.

Consejos y advertencias

  • Lava tu piel con alcohol o aceite de oliva si tienes partes del jalapeño sobre ella y te arde. Lávate los ojos con agua o solución salina.
  • Si encuentras muy picantes a los jalapeños, no bebas agua ni comas pan. Para apagar el ardor consume un producto lácteo, como leche, yogur o queso.

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