Cómo quitarle la piel a los garbanzos

Escrito por taylor divico | Traducido por alejandra rojas
Cómo quitarle la piel a los garbanzos

El agua fría impacta o escalda los garbanzos hervidos liberando su piel.

Jupiterimages/Comstock/Getty Images

Quitar la piel de los garbanzos puede hacer la diferencia entre una textura gruesa y una suave para platillos tales como el hummus, hamburguesas de vegetales, sopa y curry de garbanzos, que son legumbres ricas en fibra que consisten de una capa externa llamada capa de la semilla o piel y la legumbre en si llamada cotiledón. Aunque ambas partes de los garbanzos son comestibles, remover la piel mejora los platillos finales que necesitan una consistencia más cremosa.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Colador
  • Agua
  • Tazón
  • Olla
  • Hielo (opcional)
  • Cuchara ranurada

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Instrucciones

  1. 1

    Coloca los garbanzos secos en un colador y enjuágalos con agua fría. Viértelos en un tazón y llénalo con agua hasta que los garbanzos queden sumergidos. Coloca el tazón en la refrigeradora para que se remojen los garbanzos por lo menos por cuatro horas para suavizar su textura.

  2. 2

    Escurre los garbanzos previamente remojados en un colador y viértelos en una olla. Agrega 3 tazas de agua por 1 taza de garbanzos. Lleva el agua a ebullición con fuego alto. Baja el fuego y hiérvelos a fuego lento por cerca de una hora.

  3. 3

    Retira la olla del fuego. Vierte de dos a tres vasos de agua fría o hielo a la olla para impactar los garbanzos. El agua fría hace que la piel exterior se raje y libere los garbanzos. Utiliza una cuchara ranurada para sacar la piel de la olla a medida que flotan en la parte superior.

  4. 4

    Escurre los garbanzos en un colador. Inspecciónalos para revisar piel restante. Frótalos con la piel adjuntada entre tus dedos con una ligera presión para eliminárselas.

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