Cómo quitarle lo salado a un estofado.

Escrito por james woudon | Traducido por lou merino
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Cómo quitarle lo salado a un estofado.
El estofado es una abundante y rentable comida que puede hacerse en una olla con ingredientes baratos. (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

Un estofado es un plato de cocción lenta con comida sólida en estofado líquido, usualmente hecho con vegetales de raíz dura y carne. Este líquido se reduce combinándose con la grasa de la carne y el almidón de los vegetales, hasta volverse espeso y similar a una salsa. Cuando los sabores se concentran, es fácil sazonar de más y hacer el guiso muy salado. Corregir este problema es posible sin afectar el sabor del estofado.

Nivel de dificultad:
Moderado

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Instrucciones

  1. 1

    Pela algunas papas y córtalas en rodajas gruesas o cubos. Añade estas papas al estofado, pero no las revuelvas a menos que quieras comerlas junto con el guiso.

  2. 2

    Cocina las papas durante al menos una hora con el estofado. Tienen la propiedad de absorber la sal mientras se cuecen. Puedes retirar estas papas si tu estofado sabe menos salado a tu gusto.

  3. 3

    Añade agua al estofado mientras se cocina durante los últimos minutos para adelgazar la reducción, o leche al plato final para suavizar los sabores si el estofado está muy salado.

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