Razones por las que un pastel colapsará en el horno

Escrito por cynthia measom | Traducido por paulina illanes amenábar
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Razones por las que un pastel colapsará en el horno
Las medidas de precaución pueden ayudar a prevenir que un pastel se desmorone. (Brand X Pictures/Brand X Pictures/Getty Images)

Has reunido los ingredientes, los mezclaste, pusiste la mezcla en el molde y dentro del horno, esperando que un pastel hermoso y delicioso surja. Entonces, sucede lo impensable: tu preparación se derrumba mientras horneas. Las tortas colapsan en el horno por una variedad de razones, todas ellas evitables.

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Exceso de polvo de hornear

Poner demasiado polvo de hornear en la mezcla puede conducir a un exceso de dióxido de carbono que crea una presión en la torta a medida que se cocina en el horno caliente y resulta en su colapso.

Abrir el horno para revisar

Aunque puedes tener la tentación de abrir la puerta del horno y echar un vistazo a tu pastel horneado, no lo hagas. En cambio, mira a través de la ventana del horno. Al abrir la puerta, el horno puede perder calor precioso, y cambiar la temperatura podría provocar que el pastel colapse. También, puedes sacudir o agitar el pastel al abrir o cerrar la puerta, lo cual puede resultar en un producto desinflado. La única vez que corresponde abrir la puerta del horno durante la cocción es una vez que la torta ha alcanzado su tiempo de cocción mínimo. A continuación, puedes abrir la puerta para comprobar su progreso.

Nivel de la masa

Con la excepción de una bandeja de tubo alargada, nunca se debe llenar un molde para pasteles más de dos tercios de su capacidad. Rellena los moldes al menos hasta la mitad, pero no más de dos tercios. Si llenas en exceso, la masa puede desbordarse y provocar un colapso del pastel. Una excepción a esta pauta sería si la receta requiere de una bandeja más completa.

Temperatura del horno

Asegúrate de que el horno que estás utilizando sea preciso. Utiliza un termómetro de horno para verificar la temperatura. Cocinar un pastel a una temperatura demasiado baja puede provocar su colapso. Ten especial cuidado al cocinar tortas si comienzas a usar un horno nuevo o diferente porque no vas a conocer las peculiaridades que el aparato pueda tener.

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