Receta tradicional de galletas mantecadas

Escrito por adekemi sijuwade-ukadike | Traducido por maria eugenia gonzalez
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Receta tradicional de galletas mantecadas
Receta clásica de galletas mantecadas.

Las mantecadas son un postre clásico escocés que ha sido adoptado como galletas tradicionales en los Estados Unidos. Hay tres ingredientes básicos en las galletas mantecadas: harina, mantequilla y azúcar. Una receta clásica consiste en tres partes de harina (o harinas), dos partes de mantequilla y una parte de azúcar. Usar ingredientes y mantequilla de buena calidad asegura una galleta crujiente.

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Ingredientes

3 tazas de harina 2 tazas de mantequilla sin sal 1 taza de azúcar común o glas De 1/4 a 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita de vainilla (opcional; puedes usar nuez moscada, canela, jengibre, ron o cáscara de limón) 2 cucharadas de agua fría

Para una masa más crujiente y hojaldrada:

2 1/2 tazas de harina 1/2 taza de almidón de arroz o de maíz 2 tazas de mantequilla sin sal 1 taza de azúcar común o glas De 1/4 a 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita de vainilla (opcional; puedes usar nuez moscada, canela, jengibre, ron o cáscara de limón) 2 cucharadas de agua fría

Instrucciones

Precalienta el horno a 350 grados F (176 grados C). En un bol coloca azúcar, sal y harina (o harinas) y mezcla bien. Corta la mantequilla hasta que la mezcla quede hecha migajas. Corta la mantequilla usando dos cuchillos en la mezcla de harina, hasta que parezcan frijoles, o usa tus dedos para mezclarla. Cuando la mezcla de la harina, el azúcar y la mantequilla esté hecha migas, como guisantes, agrega de 1 a 2 cucharadas de agua y amasa, sólo lo suficiente como para hacer una masa pastosa pero no gomosa. Si la masa está gomosa o se pega, las galletas quedarán duras. Agrega la vainilla o el sabor que desees, incluyendo cáscara de naranja.

Dar forma y hornear

Puedes dar diferentes formas a la masa. Las más populares incluyen corazones, discos o rectángulos clásicos. Para hacer galletas en forma de corazones o cuadrados, usa un cortante para galletas de la forma deseada. Enharina ligeramente una tabla de cortar y estira la masa de alrededor de 1/2 pulgada (1,25 cm) de espesor. Corta en la forma deseada, coloca las galletas en una placa ligeramente untada con mantequilla y hornea por alrededor de 12 minutos. Retiras las galletas mantecadas del horno cuando estén doradas. Para la forma rectangular clásica, presiona la masa en un molde de lata rectangular poco profundo y usa un cuchillo para dividirla en rectángulos pequeños del mismo tamaño. Con un tenedor pinta toda la superficie de la masa. Hornea alrededor de 12 minutos, o hasta que estén doradas. Deja enfriar las galletas antes de servirlas.

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