Cómo reemplazar el azúcar por la stevia

Escrito por ehow contributor | Traducido por cp mérida
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Cómo reemplazar el azúcar por la stevia
Stevia en un excelente sustituto para el azúcar. (lump sugar in a glass sugar-basin image by Maria Brzostowska from Fotolia.com)

La stevia viene de la misma familia que la caléndula y la lechuga. Además de proporcionar intenso dulzor sin calorías, la planta es estable al calor a 392 grados (200ºC), lo que significa que puedes cocinar con ella. Experimenta con la stevia donde sea que normalmente utilices el azúcar y descubre por qué la gente ha utilizado esta hierba durante siglos como edulcorante y potenciador del sabor. Sigue leyendo para aprender más.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Un extracto de stevia
  • Una mezcla de stevia
  • Cáscaras de cítricos
  • Un jengibre fresco
  • Hojas de Stevia

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Instrucciones

  1. 1

    Debes saber que un poco abarca mucho. Al igual que algunos edulcorantes artificiales, la stevia tiene una dulzura muy concentrada y mucho le da un sabor amargo. Media cucharadita de extracto de stevia ofrece el mismo poder edulcorante que una taza de azúcar.

  2. 2

    Mira las mezclas de stevia en polvo, que combinan la stevia con un relleno para hacer más fácil la medición. Puedes utilizar las mezclas en la misma cantidad como lo harías con el azúcar. Los fabricantes añaden comúnmente maltodextrina, que no tiene valor nutricional o poder edulcorante.

  3. 3

    Usa stevia para reemplazar sólo la mitad del azúcar que requiera la receta para hornear. Además de proporcionar dulzor, el azúcar tiene otros beneficios en el proceso de cocción como dorar y una textura masticable.

  4. 4

    Hornea los panes rápidos usando en lugar de pan con levadura, stevia. Stevia no proporciona los nutrientes que activan las levaduras, por lo que los panes de levadura preparada con stevia no se levantan correctamente.

  5. 5

    Agrega la totalidad de la hoja de stevia a las bebidas de café, té o de otro tipo en lugar de azúcar. Puedes utilizar las hojas frescas o puedes agregar hojas secas de stevia a tu té favorito de hojas sueltas.

  6. 6

    Realiza tus propias bebidas no alcohólicas mediante la adición de extracto de stevia para el agua de soda y tu elección de potenciador del sabor. Puedes hacer algo muy parecido a la soda de lima-limón, añadiendo un toque cítrico o un poco de jengibre en corte de juliana a una jarra de cerveza de jengibre hecha en casa.

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