Cómo reemplazar el extracto de vainilla

Escrito por morgan o'connor | Traducido por valeria d'ambrosio
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Cómo reemplazar el extracto de vainilla
El azúcar de vainillada, hecho con vainas de vainilla, puede reemplazar el extracto. (vanilla beans image by joanna wnuk from Fotolia.com)

El extracto de vainilla puede agregar un intenso sabor adicional a muchos productos horneados. Por desgracia, no existe ningún ingrediente que pueda reemplazar este extracto en todos sus usos. El mejor sustituto para este ingrediente común depende de la receta en la que lo quieras reemplazar. En algunas, como las galletas de vainilla, su sabor es absolutamente imprescindible y debes reemplazarlo con otro producto sabor a vainilla. En otras recetas, como los panqueques o el pan de banana, puedes reemplazar el extracto de vainilla con otros ingredientes.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Instrucciones

  1. 1

    Determina la cantidad exacta de extracto de vainilla que necesitas para la receta que prepararás. Esta cantidad es importante más allá del sustituto que uses, ya que ayudará a determinar la medida que agregarás a la receta.

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    Si tu receta necesita 3/4 cucharadita de extracto de vainilla, reemplázalo con azúcar vainillada si este sabor es indispensable para preparar la receta. Usa 1 cucharada de azúcar vainillada cada 1/4 cucharadita de extracto de la receta original. Por lo tanto, deberás usar 3 cucharadas de azúcar vainillada para reemplazar 3/4 cucharadita de extracto. Por consiguiente, reduce la cantidad de azúcar granulada de la receta, ya que el extracto sólo añade sabor y no dulzor. En este ejemplo, deberías reducir la cantidad de azúcar original de la receta en 3 cucharadas. Mezcla el azúcar vainillada con el resto del azúcar de la receta (o con los ingredientes secos) en vez de mezclarla con los ingredientes húmedos.

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    Si no cuentas con azúcar vainillada o este sabor no es indispensable para la receta, sustituye el extracto de vainilla con otro líquido sabroso. Entre algunas opciones se incluyen sirope de arce, triple sec, extracto de almendras y ron. Elige la opción que te parezca más apropiada para la receta. Si crees que el extracto de almendras no es el adecuado, prueba con ron o licor de frambuesa. Al usar estos sustitutos, respeta la cantidad original que aparece en la receta. Incorpora este ingrediente a la receta del mismo modo en que agregarías el extracto de vainilla.

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    Sigue preparando la receta del modo habitual. No necesitas hacer sustituciones o cambios más allá de los mencionados.

Consejos y advertencias

  • El sirope de arce funciona muy bien como reemplazo del extracto de vainilla en muchas recetas e implica menos riesgo de mal sabor que el extracto de almendras, el licor de frambuesa o demás ingredientes que aportan sabor. Si crees que no eres capaz de determinar cuál es el mejor sabor a utilizar, usa sirope de arce.

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